羊肚菌乾燥機

羊肚菌價格昂貴、含水量高且褶皺多，容易腐壞。因此，國內外加工業者多採用高階、可精準控溫控濕的羊肚菌乾燥機進行處理。

乾燥後的羊肚菌因其獨特香氣與豐富營養價值而備受推崇，廣泛應用於全球高級餐廳與家庭料理中。復水後能保留原有外形與風味，無論是西式濃湯、燉飯、醬汁、燉菜，或是中式養生湯品，皆能完美呈現。

此外，羊肚菌也常被加工成調味粉，用以提升菜餚鮮味，是美食與健康食品市場中的重要食材。

如果您對羊肚菌乾燥事業感興趣，首先了解羊肚菌的乾燥流程至關重要。

羊肚菌乾燥機的工作原理

新鮮羊肚菌均勻鋪放在乾燥室內的托盤上。加熱系統將空氣升溫至設定溫度，風扇則將熱風均勻吹送至羊肚菌表面。此過程將水分從羊肚菌內部帶至表面，水分蒸發後經由排濕系統排出。

熱風在烘房內持續循環，使菇體在短時間內均勻脫水，同時保留外觀、香氣與營養成分，避免乾燥不均或發霉。

如何在烘乾房中乾燥羊肚菇？

乾燥標準

• 含水率 ≤ 10%
• 菇體輕脆，皺褶清晰，呈自然黃褐色

乾燥前準備

• 採收後選取完整、無蟲害的羊肚菇
• 輕柔清除表面雜質，並依大小分級

擺盤方式

• 將菇體均勻鋪在不鏽鋼托盤上，不可堆疊
• 每顆菇之間保留 2–3 公分間距

乾燥階段

第一階段 – 表面水分去除

• 防止「外乾內濕」
• 溫度：35–40℃
• 時間：3–4 小時
• 濕度：60–65%，逐步降至 50%

第二階段 – 內部水分擴散

• 確保摺皺保持完整
• 溫度：42–48℃
• 時間：6–8 小時
• 濕度：45–50%

第三階段 – 深層除濕

• 防止儲存期間發霉
• 溫度：50–55℃
• 時間：4–6 小時
• 濕度：≤ 35%

乾燥後處理

• 讓菇類在潔淨室內自然冷卻後再密封
• 避免立即密封，以防止水分回吸
• 使用真空或氮氣沖填袋進行包裝
• 儲存在陰涼乾燥處

如何避免乾燥不均與發霉？

1. 分階段控制溫度與濕度：切勿一開始就使用高溫，以免表面水分被封住，導致內部水分無法排出。
2. 逐步降低濕度：中期階段將相對濕度維持在45–55%。
3. 確保氣流均勻：托盤上不可堆疊菇體，需保持間距。妥善設計氣流路徑，並將大朵與小朵菇分開乾燥，避免乾燥程度不一。
4. 乾燥後處理：切勿立即密封。讓菇體在潔淨環境中冷卻至室溫後，再進行包裝。

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Shuliy 擁有超過 10 年的設計與製造乾燥機經驗，並與全球超過 100 個國家與地區的客戶合作。我們的乾燥室可採用煤炭、空氣能或電力加熱。

以下為我們的部分標準機型供您參考。如需更高品質的羊肚菌產品，您也可以選擇微波電力乾燥機或不鏽鋼乾燥室。