脫水蔬菜是通過乾燥新鮮蔬菜去除大部分水分製成的。脫水蔬菜基本上能保持原有的色澤和營養。與新鮮蔬菜相比，脫水蔬菜體積小、重量輕、運輸方便。而且，脫水蔬菜在食用時可通過浸泡在清水中恢復原狀，並保留蔬菜原有的色澤、營養和風味。在蔬菜旺季，可將多餘的蔬菜加工成脫水蔬菜，便於儲存和運輸。
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乾燥蔬菜的營養價值是什麼？
蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。它們能提供人體所需的多種維生素和礦物質等營養素。那麼脫水蔬菜還有營養價值嗎？答案是肯定的。為了補充太空中的營養，太空人吃的蔬菜其實就是脫水蔬菜。在蔬菜乾燥過程中，只有一小部分水溶性營養素流失。當蔬菜中的大部分水分蒸發時，營養素會相對濃縮。當我們食用脫水蔬菜時，吸收的營養可能比新鮮蔬菜更多。而且有些蔬菜如海藻在乾燥後會更加美味。隨著技術的不斷發展，脫水蔬菜已經能夠保留蔬菜大部分原有的營養素。
為什麼選擇我們的蔬菜乾燥設備？
蔬菜和水果富含水分，在乾燥過程中需要低溫保持乾燥。高溫會破壞其營養價值，也會影響乾燥後蔬果的色澤和形狀。市面上的脫水蔬菜主要分為AD蔬菜和FD蔬菜。其中，AD蔬菜是指通過熱風、微波、膨化等方法乾燥的蔬菜，水分主要以蒸發形式排出。FD蔬菜主要通過真空冷凍乾燥，水分以直接昇華形式排出。FD蔬菜口感更好、營養更豐富，但產量低且設備非常昂貴。目前市面上大多數脫水蔬菜都是通過熱風乾燥的。
傳統的脫水蔬菜製作方法多採用風乾、曬乾等方式。這些方法大多存在熱效率低、自動化程度低、易受環境影響等缺點。我們的空氣能熱泵蔬菜乾燥機僅使用少量電能，從周圍環境中吸收大量熱量並傳遞給被加熱物體，能耗小，能量轉換率高。
蔬菜乾燥的過程
- 原料選擇：選擇肉質豐富的蔬菜品種。脫水前應嚴格挑選，去除劣質、病蟲害、腐爛和枯萎部分。蔬菜應在八成熟時採收，過熟或未熟的也應挑出。蔬菜用清水沖洗後，放在陰涼處晾乾，但不宜曝曬。
- 切分與燙漂：將清洗乾淨的原料根據產品要求切成片、絲、條等形狀。燙漂時溫度因原料而異，水溫一般在150℃以上，燙漂時間通常為2至4分鐘。葉菜類最好不燙漂。
- 冷卻與瀝水：燙漂後的蔬菜應立即冷卻（通常用冷水沖洗）以快速降至室溫。冷卻後，可通過振動脫水機瀝乾水分，以縮短乾燥時間。然後將蔬菜攤開冷卻一段時間，準備乾燥。
- 乾燥：乾燥過程中應根據不同蔬菜品種確定不同的溫度、時間、色澤和含水量。最好使用空氣能熱泵乾燥機進行乾燥。空氣能加熱是緩慢升溫的，能最大限度地保持蔬菜原有的組織纖維和營養。將蔬菜放入物料托盤，將托盤插入物料車，推入乾燥房，關閉密封門，開始乾燥生產。 在空氣能熱泵乾燥過程中，當蔬菜與空氣接觸時，會從空氣中吸收大量熱量。一部分用於提高蔬菜內部溫度，另一部分用於蔬菜中水分的遷移和蒸發。空氣不斷將熱量傳遞給蔬菜，並在連續乾燥過程中使蔬菜水分蒸發。這個過程分為三個階段：加熱階段、恆速乾燥階段和減速乾燥階段。
- 儲存階段：乾燥完成後，不要立即包裝。最好等蔬菜完全冷卻並與室溫一致後再開始包裝。包裝好的乾燥蔬菜應放置在乾燥陰涼處。
蔬菜乾燥機的應用
我們的 蔬菜乾燥機 也適用於水果、菌類、中藥材、海產品、農作物及部分化工產品。還可根據用戶對不同產品的需求進行定製。
