調味料生薑乾燥技術-生薑乾燥機

生薑是調味料中重要的原料。除了直接食用，生薑還可透過乾燥技術製成薑片、薑粉等產品。經乾燥處理的生薑產品也深受客戶喜愛。那麼，如何乾燥生薑？什麼是生薑乾燥機？

為什麼需要乾燥生薑？

我們在菜市場買到的生薑通常只是簡單清洗後直接販售。然而，新鮮生薑含水量高，保存時間不長。腐爛的生薑含有毒素，不宜食用。新鮮生薑儲存時間有限。為了確保長期儲存、存放和運輸，需要對生薑進行乾燥。生薑可加工成薑片、薑粉等產品。

乾燥生薑的原料可以是新鮮生薑或老薑。使用的生薑應無破損、無蟲孔。

將挑選好的生薑用水清洗並切片。切好的薑片厚度控制在3~5mm之間。

將清洗並切好的薑片放在托盤上，注意兩片薑之間保持均勻間距，不要重疊。

薑片的乾燥大致經歷三個階段：乾燥、除濕、恆溫乾燥。

(1) 溫度設定為70°C，時間2小時。此階段主要進行乾燥。

(2) 溫度設定為60°C，時間18小時，主要進行乾燥和除濕。

(3) 溫度設定為65°C，時間設定為7小時。乾燥完成後會自動停止。不要急著取出，應放在乾燥室中回溫。

舒利食品乾燥機製造商提供多種生薑乾燥機。主要有托盤乾燥機、箱式乾燥機、帶式乾燥機、微波乾燥機、太陽能乾燥機等類型。這些都可用於薑片的乾燥。如果想製作薑粉，使用此乾燥機後，可再用生薑研磨機將乾薑片磨成粉。

同樣地，生薑乾燥機有多種加熱能源選擇。例如，煤、油、天然氣、電、空氣能熱泵、生物質等加熱能源選項。每種食品乾燥機都有多種加熱能源可供選擇。您可以根據當地能源價格和選項的經濟性來選擇。