番茄果實營養豐富，風味獨特，被譽為蔬菜中的水果。番茄製品種類繁多，可生食或熟食，也可加工成番茄醬等產品。作為日常生活中常用的蔬菜，番茄深受人們喜愛。但乾番茄同樣具有獨特風味，且保質期比新鮮番茄更長。乾番茄只會輕微流失部分維生素C，其他營養成分不變。整體而言，乾番茄的抗氧化活性得到提升，對人體有更大的益處。
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為何選擇我們的番茄乾燥設備？
傳統的番茄乾燥工藝包括自然曬乾、燃煤鍋爐等。為何摒棄傳統方式？因為它們都會對原料產生不良影響，尤其是對熱敏性物料。此外，它們還存在熱能轉換率低、自動化程度低、污染嚴重等問題。
然而，我們的熱泵乾燥機可以有效解決這些問題。我們的熱泵乾燥機僅使用少量電力，從空氣中吸收大量熱量來乾燥番茄。不僅能耗小、能量轉換率高，乾燥品質也高。整個過程完全無污染，且乾燥機採用自動控溫裝置，可實現24小時連續乾燥。基於以上優勢，我們的熱泵乾燥機贏得了廣大消費者的支持與信賴。
番茄乾燥的工藝流程
品質要求：色澤深紅，透明，無流糖，酸甜適口，具有番茄果實風味，含糖量65%以上，含水量約18%。
- 原料選擇：選擇果肉厚、汁液少、色澤全紅但不過熟的果實。然後剔除成熟度不足、有病蟲害、腐爛的不合格果實。
- 去皮：將洗淨的番茄在沸水中預煮約1分鐘。然後立即冷卻並剝去番茄皮。
- 擠汁：挖去果蒂並劃開果柄，輕輕擠出汁液。
- 硬化：將果體放入0.30%氯化鈣溶液中浸泡2小時。
- 清洗：用水洗淨硬化後的果胚，瀝乾水分。
- 糖漬：將瀝乾水分的番茄胚在30%糖液中浸泡約24小時，並在糖液中加入0.30%檸檬酸。
- 糖漬煮製：將糖漬番茄連同浸漬液倒入夾層鍋中，緩慢加熱至沸騰，約半小時後，將番茄汁和煮糖液一起浸泡在瓷缸中12-24小時。重複浸泡2-3次，每次提高糖濃度。當煮糖液濃度達到65%時，熄火，倒入瓷缸中8-10小時，然後取出番茄果實瀝乾糖液。
- 乾燥：將瀝乾糖液的番茄果實放入物料托盤中，將托盤插入物料車，在60℃-65℃下乾燥，乾燥時間設定為15-20小時，連續除濕，使含水量達到約18%，可溶性固形物含量達到70%。
乾番茄的優點
- 保護前列腺：乾番茄是一種美味的休閒零食，不僅適合女性，也適合男性朋友。因為乾番茄對男性前列腺有特別明顯的保護作用，其所含的番茄紅素可被人體吸收後，促進腎上腺激素分泌，改善前列腺功能，可預防前列腺肥大和功能減退。
- 降低膽固醇：乾番茄不僅能讓人體吸收豐富的番茄紅素，還能吸收大量的粗纖維和一些天然膠質。它們進入人體後，能與人體內的生物鹽和膽固醇結合，加速人體內膽固醇的分解和代謝，並能抑制人體小腸對膽固醇的吸收。經常食用番茄可顯著降低血液中的膽固醇含量，可預防人體因膽固醇過高而引發心血管疾病。
- 維持骨骼健康：多吃乾番茄有助於維持骨骼健康，因為這種乾果富含胡蘿蔔素以及鈣、磷等對人體有益的礦物質。這些物質能促進骨骼發育，防止骨骼鈣化，提高骨骼韌性和密度。經常食用可預防骨關節疾病和骨質疏鬆，並可降低佝僂病的發生率。
- 減肥：乾番茄是一種低脂肪、低熱量的健康食品。食用後可吸收豐富的膳食纖維和果膠，這些物質能增加人體的飽腹感，加速體內垃圾的排泄和體脂的消耗，並能防止人體內的碳水化合物轉化為脂肪。經常食用可顯著減輕體重，使身材越來越苗條。
番茄乾燥機的應用
我們的乾燥機可廣泛用於乾燥水果、蔬菜、中藥材、穀物、種子、紙張、木材等。
