許多物料在開始乾燥前後需要經過一系列預處理工序。接下來，我將介紹一些常見的處理方法。
- 產品預熱：在預熱階段，乾燥室初始溫度較低，物料水分蒸發較少，因此濕度相對較低。只需加熱無需除濕，可使物料快速升溫至內外溫度平衡。通常需時5至30分鐘。
- 鈍化處理：鈍化的主要作用是通過高溫破壞並滅活新鮮食品中的氧化酶活性，使物料不僅能保持原有色澤和外觀，還能提升部分香氣。常見需進行鈍化的物料有：茶葉、金銀花、黃花菜、菊花、北京菊、辣椒、八角、青菜等。
- 除濕固色：除濕固色是保護農產品色澤的有效方法，主要通過低溫快速除濕實現。溫度不宜過高，設定範圍為45°C至65°C。
- 產品熟化：熟化是指通過人工提供適宜溫濕度，使物料完成成熟、成分合成及物質轉化的過程。其中糖化也是一種熟化。常見需要熟化的農產品包括香腸、煙葉、柿子、無花果、紅薯等。
- 物料收縮率：只有合理控制物料的脫水速率，才能達到均勻收縮率，保證物料質量要求。此階段要求很高，需要一定經驗才能科學合理地控制。
- 回汗處理：人工回汗是指停止熱泵乾燥設備運行，使農產品在一定溫度下完成水分遷移平衡。自然回汗則是將農產品推出乾燥室，置於自然環境中完成水分遷移平衡。
- 提香：提香是乾燥的最後階段，通過高溫作用促進香氣產生，使農產品口感愈發濃郁，提升產品乾燥的品質和價值。對於香料和茶葉等對口感要求高的產品，均需經過此處理階段。
- 晾乾回潮：晾乾回潮的方法非常簡單。整個乾燥過程完成後，將物料降至室溫，使農產品水分達到恆定狀態，然後進行包裝。若含水量過低，直接包裝成品易碎，回潮後可避免此問題。
