干燥房中的低温干燥是指温度不超过45度。低温干燥类似于室温干燥。与高温干燥相比，低温干燥需要更长的干燥时间。低温干燥能保持物料的原始品质，价格和成本高于高温干燥，并且低温干燥能有效防止物料因天气而发霉。干燥房在干燥过程中采用低温干燥，以保留物料的原始香气和活性，确保物料能够完全干燥，且干燥后的物料口感良好。
当干燥房采用高温干燥时，干燥温度通常大于40度。干燥时间短，成本低，不受天气影响。但干燥物料的品质不如低温干燥。高温干燥的产品通常价格低廉，产量高，利润高。
低温干燥和高温干燥应在干燥房中结合使用，根据不同物料选择不同的干燥工艺。例如茶叶干燥，我们可以采用低温干燥。
干燥房中的低温干燥和高温干燥分阶段使用，可以先高温后低温，也可以先低温后高温。不仅能降低干燥成本，还能提高干燥质量。例如葡萄干燥和蓝莓干燥。
