脱水蔬菜是通过干燥新鲜蔬菜去除大部分水分制成的。脱水蔬菜基本能保持原有的色泽和营养成分。与新鲜蔬菜相比，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、便于运输等优点。而且，食用时只需将脱水蔬菜浸泡在清水中即可恢复原状，并能保留蔬菜原有的色泽、营养和风味。在蔬菜旺季，可将剩余蔬菜加工成脱水蔬菜，便于储存和运输。
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脱水蔬菜的营养价值是什么？
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。它们能提供人体所需的各种维生素和矿物质等营养素。那么脱水蔬菜还有营养价值吗？答案是肯定的。为了在太空中补充营养，宇航员食用的蔬菜实际上就是脱水蔬菜。在蔬菜干燥过程中，只有一小部分水溶性营养素流失。当蔬菜中的大部分水分蒸发后，营养素会相对浓缩。当我们食用脱水蔬菜时，吸收的营养素可能比新鲜蔬菜更多。而且有些蔬菜如海藻，干燥后味道更鲜美。随着技术的不断发展，脱水蔬菜已经能够保留蔬菜大部分原有营养成分。
为什么选择我们的蔬菜干燥设备？
蔬菜和水果富含水分，在干燥过程中需要低温保持干燥。高温会破坏其营养价值，也会影响果蔬干燥后的色泽和形状。市场上的脱水蔬菜主要分为AD蔬菜和FD蔬菜。其中，AD蔬菜是指通过热风、微波、膨化等方法干燥的蔬菜，水分主要以蒸发形式排出。FD蔬菜主要采用真空冷冻干燥，水分以直接升华形式排出。FD蔬菜口感更好，营养更丰富，但产量低且设备非常昂贵。目前市场上大多数脱水蔬菜采用热风干燥。
传统的脱水蔬菜制作方法多采用风干、晒干等方式。这些方法大多存在热效率低、自动化程度低、易受环境影响等缺点。我们的空气能热泵蔬菜干燥机仅需少量电能，从周围环境中吸收大量热量并传递给被加热物体，能耗小，能量转换率高。
蔬菜干燥的工艺流程
- 原料选择：选择肉质丰富的蔬菜品种。脱水前应严格挑选，去除劣质、虫害、腐烂和干瘪部分。蔬菜应在八成熟，过熟或未熟也应剔除。蔬菜用清水冲洗后，置于阴凉处晾干，但不宜暴晒。
- 切分与烫漂：将清洗干净的原料按产品要求切成片、丝、条等形状。烫漂时温度因原料不同而异，水温一般在150℃以上，烫漂时间一般为2至4分钟。叶菜类最好不烫漂。
- 冷却与沥水：烫漂后的蔬菜应立即冷却（通常用冷水冲洗），迅速降至室温。冷却后，可用振动沥水机沥干水分，以缩短干燥时间。然后将蔬菜摊开冷却片刻，准备干燥。
- 干燥：干燥过程中应根据不同蔬菜品种确定不同的温度、时间、色泽和含水量。最好使用空气能热泵干燥机进行干燥。空气能加热缓慢升高，能最大程度保持蔬菜原有的组织纤维和营养成分。将蔬菜放入物料盘，将物料盘插入物料车，推入干燥房，关闭密封门，开始干燥生产。 在空气能热泵干燥过程中，当蔬菜与空气接触时，会从空气中吸收大量热量。一部分用于提高蔬菜内部温度，另一部分用于蔬菜中水分的迁移和蒸发。空气不断向蔬菜传递热量并使蔬菜水分蒸发的过程，就是连续干燥的过程。该过程分为三个阶段：加热阶段、恒速干燥阶段和减速干燥阶段。
- 储存阶段：干燥结束后，不要立即包装。最好等蔬菜完全冷却并与室温一致后再开始包装。包装好的干菜应放置在干燥阴凉处。
蔬菜干燥机的应用
我们的蔬菜干燥机也适用于水果、菌类、中药材、海产品、农作物及部分化工产品。还可根据用户对不同产品的需求进行定制。
