香蕉干燥 | 香蕉片干燥机

香蕉是我们日常生活中经常食用的水果。日常生活中，我们一般吃新鲜香蕉。脱水香蕉片更易于储存、包装和运输。那么，干香蕉片是如何制作的呢？我们应该如何使用香蕉片干燥机来干燥香蕉片？

Contents

关于干香蕉片

干香蕉片是指经过挑选、清洗、切片和干燥的脱水水果。脱水香蕉片的水分含量约为15-25%。干香蕉的体积约为新鲜香蕉的11~31%，重量约为新鲜香蕉的10~25%。

加工干香蕉对新鲜香蕉的挑选要求较高。一般选择成熟度较高、色香味最佳的香蕉。

采用人工剥皮或使用专业的香蕉去皮机进行去皮。将去皮后的香蕉切成厚度均匀的香蕉片。

由于成熟的香蕉果肉含有酚类物质，在香蕉加工过程中会发生褐变。为了防止香蕉变褐，需要进行护色处理。具体操作方法是将香蕉片浸泡在柠檬汁中。

香蕉加工完成后，下一步是将香蕉片放入香蕉片干燥机中进行干燥。现代智能香蕉干燥机可以自动控制每个干燥阶段的时间和温度。香蕉干燥机也有多种选择，例如箱式干燥机、连续带式干燥机、太阳能干燥机、微波干燥机等。

香蕉富含糖分。因此，在干燥香蕉时，干燥温度不宜过高。如果干燥温度过高，会发生糖焦化。如果温度过低，干燥时间会过长。因此，香蕉片的干燥温度应适当。最佳干燥温度应控制在60至65摄氏度，干燥时间可在18至20小时之间。