Gừng là nguyên liệu thô thiết yếu trong gia vị. Ngoài việc tiêu thụ trực tiếp, gừng còn có thể được chế biến thành lát gừng, bột gừng và các sản phẩm khác bằng công nghệ sấy. Các sản phẩm được chế biến bằng cách sấy gừng cũng rất được khách hàng ưa chuộng. Vậy, làm thế nào để sấy gừng? máy sấy gừng là gì?
Tại sao cần sấy gừng?
Gừng bán ở chợ rau của chúng ta được bán trực tiếp sau khi làm sạch đơn giản. Tuy nhiên, gừng tươi có độ ẩm cao, do đó thời gian bảo quản gừng tươi không dài. Gừng bị thối chứa độc tố và không thích hợp để tiêu thụ. Gừng tươi có thời gian lưu trữ hạn chế. Để đảm bảo lưu trữ lâu dài, bảo quản và vận chuyển, gừng cần được sấy khô. Gừng có thể được chế biến thành lát gừng, bột gừng và các sản phẩm khác.
Công nghệ sấy lát gừng
Chọn gừng
Nguyên liệu để sấy gừng có thể là gừng tươi hoặc gừng già. Gừng sử dụng phải không bị hư hỏng và không có lỗ.
Rửa gừng và cắt lát
Rửa sạch gừng đã chọn bằng nước và cắt lát. Độ dày của lát gừng cắt có thể được kiểm soát trong khoảng 3~5mm.
Đặt lên khay
Đặt các lát gừng đã rửa sạch và cắt lát lên khay, chú ý khoảng cách đều giữa hai lát gừng, không chồng lên nhau.
Sấy
Quá trình sấy lát gừng trải qua ba giai đoạn: sấy, hút ẩm và sấy ở nhiệt độ không đổi.
(1) Nhiệt độ được đặt ở 70°C, thời gian 2 giờ. Giai đoạn này chủ yếu là sấy khô.
(2) Nhiệt độ được đặt ở 60°C trong 18 giờ, chủ yếu để sấy và hút ẩm.
(3) Nhiệt độ được đặt ở 65°C, thời gian 7 giờ. Máy sẽ tự động dừng sau khi sấy. Đừng lấy ra vội, mà hãy để trong phòng sấy để ổn định nhiệt độ.
Lựa chọn máy sấy gừng thương mại
Nhà sản xuất máy sấy thực phẩm Shuliy cung cấp nhiều loại máy sấy gừng. Chủ yếu có máy sấy khay, máy sấy thùng, máy sấy băng tải, máy sấy vi sóng, máy sấy năng lượng mặt trời và các loại máy sấy khác. Những máy này có thể được áp dụng để sấy lát gừng. Nếu bạn muốn làm bột gừng, sau khi sử dụng máy sấy này, bạn có thể sử dụng máy nghiền gừng để nghiền lát gừng khô thành bột.
lựa chọn năng lượng gia nhiệt máy sấy cho gừng
Tương tự, máy sấy gừng có nhiều lựa chọn năng lượng gia nhiệt. Ví dụ, than, dầu, khí tự nhiên, điện, bơm nhiệt khí, sinh khối và các lựa chọn năng lượng gia nhiệt khác. Có nhiều lựa chọn năng lượng gia nhiệt cho mỗi loại máy sấy thực phẩm. Bạn có thể chọn theo giá năng lượng địa phương và mức độ rẻ của các lựa chọn.
