Bản chất của sấy khô vật liệu là loại bỏ độ ẩm trong vật liệu. Những yếu tố nào ảnh hưởng đến việc loại bỏ độ ẩm? Làm thế nào để sấy khô vật liệu tốt hơn và đồng đều hơn? Tiếp theo, tôi sẽ cho bạn biết một số yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả sấy trong quá trình sấy.
Nhiệt độ
Chức năng chính của nhiệt độ là làm bay hơi nước bên trong vật liệu. Nói chung, nhiệt độ của không khí nóng càng cao thì tốc độ truyền nhiệt và tốc độ truyền khối càng cao. Chênh lệch nhiệt độ giữa môi trường truyền nhiệt và vật liệu càng lớn thì tốc độ truyền nhiệt vào vật liệu càng lớn. Tuy nhiên, các vật liệu khác nhau yêu cầu nhiệt độ sấy khác nhau, do đó không thể tăng nhiệt độ một cách mù quáng vì những lý do sau.
- Trước hết, đối với một số nguyên liệu mềm và nhiều nước, sự trương nở của nước ép có thể khiến vỏ bị vỡ do nhiệt độ cao, ảnh hưởng đến chất lượng sấy.
- Trong điều kiện nhiệt độ cao và độ ẩm thấp, vật liệu dễ bị đóng vảy, dẫn đến sấy không đủ bên trong vật liệu.
- Đối với một số vật liệu có hàm lượng đường cao, nhiệt độ cao dễ gây cháy đường.
Việc tăng nhiệt độ của môi trường phải dựa trên nguyên tắc không làm hỏng các yêu cầu về chất lượng của thành phẩm. Chọn nhiệt độ phù hợp có thể cải thiện hiệu quả sấy một mặt, và mặt khác, đảm bảo hình dạng và màu sắc của thành phẩm sau khi sấy.
Tốc độ gió
Tác dụng chính của tốc độ gió là liên tục truyền nhiệt cho vật liệu và mang đi hơi nước bão hòa xung quanh vật liệu. Tốc độ dòng chảy của không khí nóng ảnh hưởng đến quá trình truyền nhiệt trong quá trình sấy. Nói chung, tốc độ gió của không khí nóng càng cao thì tốc độ sấy càng cao, đặc biệt là trong giai đoạn đầu của quá trình sấy.
Đối với máy sấy tuần hoàn không khí nóng, lượng không khí đủ lớn có thể đảm bảo sự lưu thông hoàn toàn của không khí nóng bên trong máy sấy. Tăng tốc độ gió của không khí nóng trực tiếp làm tăng hệ số truyền nhiệt và tăng tốc độ sấy.
Không khí nóng có thể được thay thế kịp thời khi tốc độ gió tăng lên, đảm bảo sự lưu thông của không khí nóng. Tuy nhiên, đối với việc tăng tốc độ không khí nóng, đối với một chiều dài nhất định của máy sấy, thời gian lưu của không khí nóng bên trong máy sấy sẽ giảm, điều này có thể gây lãng phí nhiệt năng và ảnh hưởng đến hiệu suất nhiệt.
Độ ẩm
Độ ẩm tương đối của không khí trong phòng sấy càng thấp thì nước thoát ra khỏi vật liệu càng nhanh. Trong giai đoạn đầu của quá trình sấy, hiệu ứng này đặc biệt rõ rệt. Khả năng hấp thụ thêm độ ẩm của không khí ẩm gần bão hòa kém hơn nhiều so với không khí khô và không khí ẩm bão hòa không thể hấp thụ thêm độ ẩm bay hơi từ vật liệu.
Cấu trúc và tính chất của vật liệu
Điều này chủ yếu bao gồm cấu trúc vật lý, thành phần hóa học, hình dạng và kích thước của vật liệu, độ dày của lớp vật liệu và cách liên kết độ ẩm bên trong. Cấu trúc và bản chất của vật liệu khác nhau, và cách nó kết hợp với độ ẩm cũng khác nhau. Khi sấy trong cùng điều kiện, tốc độ sấy khác nhau.
Các dạng vật liệu chủ yếu bao gồm dạng dải, khối, mảnh, bột, v.v. Nói chung, hiệu quả sấy của vật liệu dạng mảnh nhanh hơn, và hiệu quả sấy của dạng khối hoặc thân rễ chậm hơn. Hình dạng của vật liệu quyết định cách bố trí vật liệu và thiết kế ống dẫn khí.
Vị trí và sự tiếp xúc của vật liệu
Trong trường hợp tốc độ sấy nhất định, diện tích tiếp xúc giữa vật liệu và không khí nóng càng lớn thì hiệu quả sấy tổng thể càng tốt. Khi luồng không khí nóng vuông góc với bề mặt bay hơi của vật liệu, tốc độ sấy nhanh nhất và khi chúng song song với nhau, tốc độ sấy thấp nhất.
