เนื้อแห้งหรือที่เรียกว่าเจอร์กีในหลายพื้นที่ อย่างที่เราทราบกันดี เนื้อสดไม่สามารถเก็บรักษาให้สดได้นาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อนชื้น อย่างไรก็ตาม วิธีการอบแห้งแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่มีปัญหามากมาย และล้าสมัยไม่สามารถตอบสนองความต้องการของสังคมปัจจุบันได้ เครื่องอบไมโครเวฟของเราสามารถอบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัยและรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อในขณะอบแห้ง ต่อไปฉันจะแนะนำวิธีการอบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คุณภาพสูง
Contents
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับเนื้อแห้ง
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สามารถเก็บรักษาได้เป็นเวลานานและสะดวกต่อการแปรรูปขั้นที่สอง จำเป็นต้องคายน้ำและทำให้แห้ง เนื้อสัตว์ทั่วไปที่ต้องแปรรูป ได้แก่ หมู แกะ เนื้อวัว ไก่ เป็ด ปลา กุ้ง ฯลฯ เมื่อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ถูกทำเป็นเนื้อแห้ง ไม่เพียงแต่คงแร่ธาตุและกรดอะมิโนต่างๆ ที่ร่างกายต้องการ แต่ยังคงรสชาติของเนื้อสัตว์ไว้ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาได้เป็นเวลานาน น้ำหนักของผลิตภัณฑ์เนื้อแห้งลดลงอย่างมาก ทำให้พกพาสะดวก ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักเดินทางและนักตั้งแคมป์ เนื่องจากรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับใช้ในบ้านและเป็นของขวัญ
เหตุใดจึงเลือกเครื่องอบไมโครเวฟของเราในการอบเนื้อ?
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มีการคายน้ำในปริมาณมากและมีแนวโน้มที่จะเน่าเสีย ดังนั้น จุดหลักของการอบแห้งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คือการสร้างสมดุลระหว่างการคายน้ำและการยับยั้งแบคทีเรีย ในปัจจุบัน วิธีการอบแห้งแบบดั้งเดิมในประเทศของเรา ได้แก่ การตากแดดและการตากลม แม้ว่าต้นทุนของวิธีการเหล่านี้จะต่ำมาก แต่ก็มีปัญหาทางเทคนิคหลายประการ เช่น ระยะเวลาการอบแห้งนาน สีไม่สม่ำเสมอ และง่ายต่อการได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศ แมลง ฯลฯ คุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ลดลง ห้องอบแห้งแบบหมุนเวียนอากาศร้อนสมัยใหม่ เนื่องจากความร้อนถูกถ่ายเทจากพื้นผิวของวัสดุไปยังภายใน และความชื้นกระจายจากภายในสู่พื้นผิว จึงง่ายต่อการเกิดเปลือกแห้งและการอบแห้งเทียมบนพื้นผิว
และเครื่องอบไมโครเวฟของเราสามารถแก้ปัญหาเหล่านี้ได้ดี ความสามารถในการทะลุทะลวงของไมโครเวฟนั้นแข็งแกร่งมาก และสามารถอบแห้งทั้งภายในและภายนอกของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้พร้อมกัน เนื่องจากไม่ต้องใช้การนำความร้อน จึงสามารถบรรลุวัตถุประสงค์ของการอบแห้งในเวลาอันสั้น ในระหว่างกระบวนการอบแห้งด้วยไมโครเวฟ ยังสามารถฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้พร้อมกันเพื่อรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่แห้งมีสีสวยงามและแห้งสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้เกิดปรากฏการณ์ภายนอกไหม้และภายในชื้น
กระบวนการอบเนื้อ
- ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ควรทำจากเนื้อไม่ติดมันที่หั่นเป็นชิ้นแน่นๆ เท่าที่เป็นไปได้ และสามารถหมักก่อนอบแห้งได้
- ตามข้อกำหนดในการแปรรูป ให้หั่นเป็นชิ้น แผ่น และลูกเต๋า หลังจากหั่นเนื้อแล้ว ไม่เพียงแต่ช่วยให้แห้งเร็วขึ้น แต่ยังทำให้การอบแห้งของวัสดุสม่ำเสมอมากขึ้น
- นำเข้าเครื่องอบไมโครเวฟเพื่ออบแห้ง และควรใส่ใจในการลดความชื้นและปรับอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการอบแห้ง
- ผลิตภัณฑ์เนื้อแห้งสามารถบรรจุหรือปรุงสุกได้โดยตรง เลือกสถานที่ที่สะอาด มีการระบายอากาศ แห้ง และเย็นระหว่างการเก็บรักษา
การประยุกต์ใช้เครื่องอบเนื้อ
เครื่องของเราไม่เพียงแต่ใช้ในการอบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้ในการอบผักและผลไม้ ถั่ว อาหารทะเล เครื่องปรุงรส ดอกไม้ ยา อุตสาหกรรมเคมี ฯลฯ
วิดีโอที่เกี่ยวข้องกับการอบเนื้อด้วยไมโครเวฟ
ตัวอย่างการอบเนื้อด้วยไมโครเวฟ
