ขิงเป็นวัตถุดิบสำคัญในเครื่องปรุงรส นอกจากจะบริโภคขิงสดโดยตรงแล้ว ยังสามารถนำมาทำเป็นแผ่นขิงแห้ง ผงขิง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดยใช้เทคโนโลยีการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบแห้งขิงก็ได้รับความนิยมจากลูกค้าเช่นกัน แล้วจะอบแห้งขิงอย่างไร? เครื่องอบแห้งขิง คืออะไร?
ทำไมต้องอบแห้งขิง?
ขิงที่ขายในตลาดผักของเรานั้นขายหลังจากทำความสะอาดอย่างง่าย อย่างไรก็ตาม ขิงสดมีความชื้นสูง ดังนั้นเวลาในการเก็บรักษาขิงสดจึงไม่นานนัก ขิงที่เน่าเสียมีสารพิษและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ขิงสดมีระยะเวลาเก็บรักษาที่จำกัด เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถเก็บรักษาและขนส่งได้ในระยะยาว จึงต้องอบแห้งขิง ขิงสามารถแปรรูปเป็นแผ่นขิงแห้ง ผงขิง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
เทคโนโลยีการอบแห้งแผ่นขิง
เลือกขิง
วัตถุดิบสำหรับอบแห้งขิงอาจเป็นขิงสดหรือขิงแก่ ขิงที่ใช้ควรไม่เสียหายและไม่มีรู
ล้างขิงและหั่นเป็นแผ่น
ล้างขิงที่เลือกด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นแผ่น ความหนาของแผ่นขิงที่หั่นสามารถควบคุมได้ภายใน 3~5 มม.
วางบนถาด
วางแผ่นขิงที่ล้างและหั่นแล้วบนถาด โดยเว้นระยะห่างระหว่างแผ่นขิงสองแผ่นอย่างสม่ำเสมอ ไม่ให้ซ้อนทับกัน
การอบแห้ง
การอบแห้งแผ่นขิงโดยประมาณจะผ่านสามขั้นตอน: การอบแห้ง การลดความชื้น และการอบแห้งที่อุณหภูมิคงที่
(1) ตั้งอุณหภูมิที่ 70°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้เป็นการอบแห้งเป็นหลัก
(2) ตั้งอุณหภูมิที่ 60°C เป็นเวลา 18 ชั่วโมง เพื่อการอบแห้งและลดความชื้นเป็นหลัก
(3) ตั้งอุณหภูมิที่ 65°C เป็นเวลา 7 ชั่วโมง เครื่องจะหยุดทำงานอัตโนมัติหลังอบแห้งเสร็จ อย่ารีบนำออก แต่ให้วางไว้ในห้องอบแห้งเพื่อปรับอุณหภูมิ
การเลือกเครื่องอบแห้งขิงเชิงพาณิชย์
ผู้ผลิตเครื่องอบแห้งอาหาร Shuliy มีเครื่องอบแห้งขิงหลายประเภท โดยหลักๆ ได้แก่ เครื่องอบแห้งแบบถาด เครื่องอบแห้งแบบกล่อง เครื่องอบแห้งแบบสายพาน เครื่องอบแห้งไมโครเวฟ เครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ และเครื่องอบแห้งประเภทอื่นๆ ซึ่งสามารถนำไปใช้กับการอบแห้งแผ่นขิงได้ หากต้องการทำผงขิง หลังจากใช้เครื่องอบแห้งนี้แล้ว สามารถใช้เครื่องบดขิงบดแผ่นขิงแห้งให้เป็นผง
การเลือกแหล่งพลังงานความร้อนสำหรับเครื่องอบแห้งขิง การเลือกแหล่งพลังงานความร้อนสำหรับเครื่องอบแห้ง
ในทำนองเดียวกัน เครื่องอบแห้งขิงมีตัวเลือกพลังงานความร้อนที่หลากหลาย เช่น ถ่านหิน น้ำมัน ก๊าซธรรมชาติ ไฟฟ้า ปั๊มความร้อนพลังงานอากาศ ชีวมวล และอื่นๆ สำหรับเครื่องอบแห้งอาหารแต่ละประเภทมีตัวเลือกพลังงานความร้อนมากมาย คุณสามารถเลือกตามราคาพลังงานในท้องถิ่นและตัวเลือกที่ถูกที่สุด
