วัสดุหลายชนิดจำเป็นต้องผ่านกระบวนการบำบัดล่วงหน้าหลายขั้นตอนก่อนและหลังเริ่มการอบแห้ง ต่อไปฉันจะแนะนำวิธีการบำบัดทั่วไปบางประการ
- การอุ่นผลิตภัณฑ์: ในขั้นตอนการอุ่น อุณหภูมิเริ่มต้นของห้องอบแห้งจะต่ำ และความชื้นของวัสดุระเหยน้อย ดังนั้นความชื้นสัมพัทธ์จึงค่อนข้างต่ำ ต้องให้ความร้อนเท่านั้น ไม่ต้องลดความชื้น จึงทำให้วัสดุร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วจนถึงสมดุลอุณหภูมิภายในและภายนอก โดยปกติใช้เวลา 5 ถึง 30 นาที
- การยับยั้งเอนไซม์: หน้าที่หลักของการยับยั้งเอนไซม์คือการทำลายและยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ออกซิเดสในอาหารสดผ่านอุณหภูมิสูง เพื่อให้วัสดุไม่เพียงรักษาสีและลักษณะเดิม แต่ยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมบางส่วน วัสดุทั่วไปที่ต้องผ่านกระบวนการนี้ ได้แก่ ชา ดอกสายน้ำผึ้ง ดอกเดย์ลิลลี่ ดอกเบญจมาศ ดอกเบญจมาศปักกิ่ง พริกไทย โป๊ยกั๊ก ผักใบเขียว ฯลฯ
- การลดความชื้นและตรึงสี: การลดความชื้นและตรึงสีเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการปกป้องสีของผลิตผลทางการเกษตร โดยทำได้โดยการลดความชื้นอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิไม่ควรสูงเกินไป ช่วงการตั้งค่าอุณหภูมิคือ 45°C ถึง 65°C
- การทำให้สุก: การทำให้สุกหมายถึงกระบวนการที่ทำให้สุก สังเคราะห์ส่วนประกอบ และเปลี่ยนสภาพวัสดุ โดยการให้อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมเทียม การเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลก็เป็นส่วนหนึ่งของการทำให้สุก ผลิตผลทางการเกษตรทั่วไปที่ต้องทำให้สุก ได้แก่ ไส้กรอก ใบยาสูบ ลูกพลับ มะเดื่อ มันหวาน ฯลฯ
- อัตราการหดตัวของวัสดุ: การควบคุมอัตราการคายน้ำของวัสดุอย่างเหมาะสมเท่านั้นจึงจะได้อัตราการหดตัวที่สม่ำเสมอและรับประกันคุณภาพของวัสดุ ความต้องการในขั้นตอนนี้สูงมาก และต้องอาศัยประสบการณ์พอสมควรจึงจะควบคุมได้อย่างถูกต้องและเหมาะสม
- การคายน้ำซ้ำ: การคายน้ำเทียมหมายถึงการหยุดอุปกรณ์อบแห้งแบบปั๊มความร้อน เพื่อให้ผลิตผลทางการเกษตรสามารถปรับสมดุลการเคลื่อนย้ายความชื้นที่อุณหภูมิหนึ่ง การคายน้ำตามธรรมชาติคือการนำผลิตผลทางการเกษตรออกจากห้องอบแห้งและวางไว้ในสภาพแวดล้อมธรรมชาติเพื่อให้สมดุลการเคลื่อนย้ายความชื้น
- การเพิ่มกลิ่นหอม: การกำจัดกลิ่นเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการอบแห้ง โดยการทำงานของอุณหภูมิสูงจะส่งเสริมการผลิตกลิ่นหอม ทำให้รสชาติของผลิตผลทางการเกษตรเข้มข้นขึ้น และปรับปรุงคุณภาพและมูลค่าของการอบแห้งผลิตภัณฑ์ สำหรับเครื่องเทศและชาที่ต้องการรสชาติสูง จำเป็นต้องผ่านขั้นตอนการแปรรูปนี้
- การผึ่งลมเพื่อคืนความชื้น: วิธีการผึ่งลมเพื่อคืนความชื้นนั้นง่ายมาก หลังจากกระบวนการอบแห้งทั้งหมดเสร็จสิ้น วัสดุสามารถลดอุณหภูมิลงถึงอุณหภูมิห้อง เพื่อให้ความชื้นของผลิตผลทางการเกษตรถึงสภาวะคงที่ จากนั้นจึงดำเนินการบรรจุภัณฑ์ หากความชื้นต่ำเกินไป การบรรจุภัณฑ์โดยตรงอาจทำให้ผลิตภัณฑ์แตกหักง่าย ซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงได้หลังจากคืนความชื้นแล้ว
