வெங்காயம் லிலியேசி மற்றும் அலியம் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வற்றாத மூலிகை ஆகும். வெங்காயத்தின் அறுவடை நேரம் பொதுவாக மே மாத இறுதி முதல் ஜூன் முதல் பத்து நாட்கள் வரை ஆகும். நமது அன்றாட வாழ்வில், புதிய வெங்காயம் பொதுவாக காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் உலர்ந்த வெங்காயம் பொதுவாக உணவு மற்றும் இரசாயனத் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெங்காயம் உலர்த்தும் செயல்முறையை நீங்கள் அறிய விரும்புகிறீர்களா? இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு விரிவான அறிமுகத்தை வழங்குகிறோம்.
Contents
வெங்காயம் உலர்த்தும் செயல்முறை
வெங்காயம் உலர்த்தும் செயல்முறையில், வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் உலர்த்தும் நேரம் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்.
- வெப்பநிலை: வெங்காயத்தின் உலர்த்தும் வெப்பநிலை 50 °C ஐ தாண்டக்கூடாது, மேலும் உலர்த்தும் போது ஈரப்பத நீக்க விகிதம் 20% க்கும் அதிகமாக இருக்க வேண்டும். உலர்த்துதல் பல நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்படலாம். ஆரம்ப உலர்த்தும் வெப்பநிலை 50-40 °C ஆக அமைக்கப்பட்டுள்ளது, இரண்டாம் நிலை 40-30 °C ஆக அமைக்கப்பட்டுள்ளது, மூன்றாம் நிலை சுமார் 35 °C ஆக குறைக்கப்படும்.
- ஈரப்பதம்: அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட காய்கறிகளுக்கு, ஈரப்பத வெளியேற்றத்தை கட்டுப்படுத்த வேண்டும். ஏனெனில் இது உலர்த்தும் தரத்தை நிர்ணயிக்கும் முக்கிய காரணிகளில் ஒன்றாகும்.
- உலர்த்தும் நேரம்: வெங்காயத்தின் உலர்த்தும் சுழற்சி பொதுவாக சுமார் 15 மணி நேரம் ஆகும். விரைவான உலர்த்துதல் உலர்த்தும் தரத்தை சேதப்படுத்தும்.
வெங்காயத்தை வணிக ரீதியாக எப்படி உலர்த்துவது?
வெங்காயத்தின் நீர் உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாகும். பாரம்பரிய வெங்காய உலர்த்தும் முறை நீண்ட நேரம் எடுக்கும் மற்றும் பாக்டீரியா வளர எளிதானது. உணவு தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சியுடன், பெரும்பாலான உணவு பதப்படுத்தும் ஆலைகள் வெங்காயத்தை உலர்த்த வெங்காய உலர்த்திகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. வெங்காய உலர்த்தும் செயல்முறையில், வெங்காய உலர்த்தி இயந்திரம் பொதுவாக குறைந்த வெப்பநிலை சூடான காற்று மற்றும் நிலையான வெப்பநிலை உலர்த்தும் முறையைப் பின்பற்றுகிறது. ஏனெனில் அதிக வெப்பநிலை காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அழித்து, அவற்றின் சத்துக்களை இழக்கச் செய்யும்.
வெங்காய உலர்த்தி இயந்திரம் சூடான காற்று சுழற்சியின் உலர்த்தும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, இது வெங்காயத்தை உலர்த்துவதற்கான சிறந்த வழியாகும். உங்களுக்கு வெங்காய உலர்த்தி தேவைப்பட்டால், தயவுசெய்து எங்களைத் தொடர்பு கொள்ளவும். கூடுதலாக, மிளகாய் போன்ற காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பாரம்பரிய சீன மருந்துகளை உலர்த்தவும் இந்த இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.
