உலர்ந்த தக்காளி தயாரிப்பது எப்படி?

தக்காளி பழம் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது மற்றும் ஒரு சிறப்பு சுவை கொண்டது, இது காய்கறிகளின் பழம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. தக்காளி பொருட்களில் பல வகைகள் உள்ளன, இதை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ உண்ணலாம், மேலும் இதை கெட்ச்அப் போன்ற பொருட்களாகவும் பதப்படுத்தலாம். நமது அன்றாட வாழ்வில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறியான தக்காளி மக்களால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. ஆனால் உலர்ந்த தக்காளி ஒரு தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் புதிய தக்காளியை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும். உலர்ந்த தக்காளி வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தில் சிறிது இழப்பை மட்டுமே ஏற்படுத்தும், மற்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் மாறாது. மேலும் ஒட்டுமொத்தமாக, உலர்ந்த தக்காளியின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது மனித உடலுக்கு அதிக நன்மைகளை அளிக்கிறது.

ஏன் எங்கள் தக்காளி உலர்த்தும் உபகரணம்? ஐ தேர்வு செய்ய வேண்டும்

பாரம்பரிய தக்காளி உலர்த்தும் முறைகளில் சூரிய உலர்த்துதல், நிலக்கரி கொதிகலன் போன்றவை அடங்கும். பாரம்பரிய முறைகளை ஏன் கைவிட வேண்டும்? ஏனென்றால், அவை அனைத்தும் மூலப்பொருளில், குறிப்பாக வெப்ப-உணர்திறன் பொருட்களில் மோசமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். அவை குறைந்த வெப்ப ஆற்றல் மாற்றம், குறைந்த தானியங்கு நிலை, கடுமையான மாசுபாடு போன்ற பிரச்சினைகளையும் கொண்டுள்ளன.

இருப்பினும், எங்கள் வெப்ப பம்ப் உலர்த்தி இந்த பிரச்சினைகளை திறம்பட தீர்க்க முடியும். எங்கள் வெப்ப பம்ப் உலர்த்தி, உருளைக்கிழங்கை உலர்த்த காற்றில் இருந்து அதிக வெப்பத்தை உறிஞ்சுவதற்கு சிறிய அளவிலான மின்சாரத்தை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. ஆற்றல் நுகர்வு குறைவு மட்டுமல்ல, ஆற்றல் மாற்ற விகிதம் அதிகம், உலர்த்தலின் தரமும் அதிகம். முழு செயல்முறையும் முற்றிலும் மாசு இல்லாதது மற்றும் உலர்த்தி தானியங்கி வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டு சாதனத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, இது 24 மணி நேர தொடர்ச்சியான உலர்த்தலை அடைய முடியும். மேற்கண்ட நன்மைகளின் அடிப்படையில், எங்கள் வெப்ப பம்ப் உலர்த்தி பெரும்பாலான நுகர்வோரின் ஆதரவையும் நம்பிக்கையையும் பெற்றுள்ளது.

தக்காளி உலர்த்தும் செயல்முறை

தரத் தேவைகள்: அடர் சிவப்பு நிறம், வெளிப்படையானது, சர்க்கரை வடிதல் இல்லை, சரியான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, தக்காளி பழத்தின் சுவையுடன், 65% க்கும் அதிகமான சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் சுமார் 18% நீர் உள்ளடக்கம்.

1. மூலப்பொருள் தேர்வு: தடிமனான சதை மற்றும் குறைந்த சாறு கொண்ட பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், முழு சிவப்பு நிறம், ஆனால் மிகவும் பழுத்ததாக இருக்கக்கூடாது. பின்னர் போதுமான முதிர்ச்சி, நோய்கள், பூச்சி தாக்குதல், அழுகல் உள்ள தகுதியற்ற பழங்களை அகற்றவும்.
2. தோல் நீக்கம்: கழுவப்பட்ட தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 1 நிமிடம் முன் சமைக்கவும். பின்னர் உடனடியாக குளிர்வித்து தக்காளியின் தோலை உரிக்கவும்.
3. சாறு பிழிதல்: தண்டை வெட்டி, தண்டைப் பிளந்து, மெதுவாக சாற்றை பிழியவும்.
4. கடினமாக்கல்: பழ உடலை 0.30% கால்சியம் குளோரைடு கரைசலில் போட்டு 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
5. சுத்தம் செய்தல்: கடினமாக்கப்பட்ட கருக்களை தண்ணீரில் கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
6. இனிப்பூட்டுதல்: நீர் வடிகட்டிய தக்காளி கருவை 30% சர்க்கரை கரைசலில் சுமார் 24 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், மேலும் சர்க்கரை கரைசலில் 0.30% சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
7. இனிப்பூட்டுதல் சமையல்: இனிப்பூட்டப்பட்ட தக்காளியை ஊறவைத்த திரவத்துடன் சேர்த்து ஜாக்கெட் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், மெதுவாக கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும், சுமார் அரை மணி நேரம் கழித்து, தக்காளி சாறு மற்றும் சமைத்த சர்க்கரை திரவத்தை ஒரு பீங்கான் ஜாடியில் 12-24 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் சர்க்கரை செறிவை அதிகரித்து, 2-3 முறை ஊற வைப்பதை மீண்டும் செய்யவும். கொதிக்கும் சர்க்கரை கரைசலின் செறிவு 65% ஐ அடையும் போது, தீயை நிறுத்தி, அதை பீங்கான் ஜாடியில் 8-10 மணி நேரம் ஊற்றவும், பின்னர் தக்காளி பழத்தை அகற்றி சர்க்கரை கரைசலை வடிகட்டவும்.
8. உலர்த்துதல்: உலர்ந்த தக்காளி பழத்தை பொருள் தட்டில் வைக்கவும், பொருள் தட்டை பொருள் வண்டியில் செருகவும், மற்றும் 60 ℃-65 ℃ இல் உலர்த்தவும், உலர்த்தும் நேரம் 15-20 மணி நேரமாக அமைக்கப்பட்டுள்ளது, தொடர்ச்சியான ஈரப்பதம் நீக்கம், நீர் உள்ளடக்கம் சுமார் 18% ஐ அடையவும், கரையக்கூடிய திடப்பொருள் உள்ளடக்கம் 70% ஐ அடையவும் செய்யவும்.

உலர்ந்த தக்காளியின் நன்மைகள்

• புரோஸ்டேட்டைப் பாதுகாத்தல்: உலர்ந்த தக்காளி ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி. இது பெண்களுக்கு மட்டுமல்ல, ஆண் நண்பர்களுக்கும் ஏற்றது. ஏனெனில் உலர்ந்த தக்காளி ஆண்களின் புரோஸ்டேட்டில் குறிப்பாக தெளிவான பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது, அதில் உள்ள லைகோபீன் ஆண்களின் உடல்களால் பயன்படுத்தப்படலாம். உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு, இது அட்ரீனல் ஹார்மோன்களின் சுரப்பை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் புரோஸ்டேட்டின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும், இது புரோஸ்டேட் விரிவாக்கம் மற்றும் செயலிழப்பைத் தடுக்கும்.
• கொழுப்பைக் குறைத்தல்: உலர்ந்த தக்காளி உடலில் ஏராளமான லைகோபீனை உறிஞ்சுவதற்கு மட்டுமல்லாமல், அதிக அளவு கரடுமுரடான நார்ச்சத்து மற்றும் சில இயற்கை பசைகளை உறிஞ்சுவதற்கும் அனுமதிக்கிறது. அவை மனித உடலில் நுழைந்த பிறகு, அவை மனித உடலில் உள்ள உயிரியல் உப்புகள் மற்றும் கொழுப்புடன் இணைந்து, மனித உடலில் கொழுப்பின் சிதைவு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்தும் மற்றும் மனித சிறுகுடலால் கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும். தக்காளியை தொடர்ந்து உட்கொள்வது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை கணிசமாகக் குறைக்கும், இது அதிக கொழுப்பு காரணமாக மனித உடலில் இருதய நோய்கள் உருவாவதைத் தடுக்கும்.

• எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரித்தல்: மக்கள் அதிக உலர்ந்த தக்காளியை உட்கொள்வது எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது, ஏனெனில் இந்த உலர்ந்த பழத்தில் கரோட்டின் மற்றும் சுவடு கூறுகள் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பிற கனிமங்கள் நிறைந்துள்ளன. இந்த பொருட்கள் எலும்பு வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும், எலும்பு கால்சிஃபிகேஷனைத் தடுக்கும், எலும்பு விறைப்பு மற்றும் அடர்த்தியை மேம்படுத்தும். தொடர்ந்து உட்கொள்வது எலும்பு மற்றும் மூட்டு நோய்கள் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்கும், மேலும் ரிக்கெட்ஸ் நோயின் நிகழ்வையும் குறைக்கும்.
• எடை குறைத்தல்: உலர்ந்த தக்காளி ஒரு குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரி ஆரோக்கியமான உணவு. மக்கள் இதை உட்கொண்ட பிறகு ஏராளமான உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் பெக்டினை உறிஞ்ச முடியும். இந்த பொருட்கள் உடலின் முழுமை உணர்வை அதிகரிக்கும், உடலில் உள்ள கழிவுகளை வெளியேற்றுவதையும் உடல் கொழுப்பை நுகர்வதையும் துரிதப்படுத்தும், மேலும் மனித உடலில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொழுப்பாக மாறுவதைத் தடுக்கும். தொடர்ந்து உட்கொள்வது எடையை கணிசமாகக் குறைத்து உருவத்தை மேலும் மெல்லியதாக மாற்றும்.

தக்காளி உலர்த்தும் இயந்திரத்தின் பயன்பாடுகள்

எங்கள் உலர்த்திகள் பழங்கள், காய்கறிகள், சீன மருத்துவ பொருட்கள், தானியங்கள், விதைகள், காகிதம், மரம் போன்றவற்றை உலர்த்துவதற்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

தக்காளி உலர்த்துதல் தொடர்பான தயாரிப்பு