வாழைப்பழ சிப்ஸ் உலர்த்தும் செயல்முறை வாழைப்பழ உலர்த்தும் இயந்திரத்துடன்

வாழைப்பழம் மிகவும் பிரபலமான பழங்களில் ஒன்றாகும். இது இனிப்பு சுவை கொண்டது, உடல் வெப்பத்தை குறைக்கும் மற்றும் குடலை ஈரப்பதமாக்கும். சந்தையில் வாழைப்பழ சாறு, ஜாம், உலர் வாழைத்துண்டுகள் போன்ற பல பொதுவான வாழைப்பழ பொருட்கள் உள்ளன. உலர் வாழைப்பழம் என்பது தோல் நீக்கி வெட்டப்பட்ட பின் உலர்த்தப்பட்ட வாழைப்பழமாகும், இது சேமித்து சாப்பிட எளிதானது மற்றும் மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டியாகும். உலர் வாழைப்பழம் முக்கியமாக சூடான காற்று உலர்த்துதல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இப்போது வாழைப்பழ உலர்த்தும் இயந்திரம் மூலம் உலர் வாழைப்பழத்தை உலர்த்தும் செயல்முறையைப் பார்ப்போம்.

உலர் வாழைப்பழத்தின் பதப்படுத்தும் படிகள்

1. மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பதப்படுத்துதல்
   உலர் வாழைப்பழம் பதப்படுத்துவதற்கான மூலப்பொருட்கள் அதிக முதிர்ச்சி தேவை. வாழைப்பழங்கள் உண்ணக்கூடிய முதிர்ச்சியை அடைய வேண்டும், நிறம், வாசனை மற்றும் சுவையில் முழுமையாக இருக்க வேண்டும். பச்சை வாழைப்பழம் சுவையில் கசப்பாக இருக்கும் மற்றும் பதப்படுத்த முடியாது. அதிக முதிர்ச்சியடைந்த வாழைப்பழங்கள் மென்மையாகவும் அழுகியும் இருந்தால் பதப்படுத்த முடியாது. மூலப்பொருட்களை பதப்படுத்தும்போது, முதலில் மென்மையான மற்றும் அழுகிய வாழைப்பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து கையால் தோல் நீக்கவும். வெட்டும் முறை ஒற்றை வாழைப்பழத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. தனிப்பட்ட வாழைப்பழம் பெரியதாக இருந்தால், அதை பாதியாக வெட்ட வேண்டும் அல்லது துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
2. நிற பாதுகாப்பு சிகிச்சை
   வாழைப்பழத்தின் சதையில் பாலிபினால்கள் உள்ளன. முதிர்ந்த வாழைப்பழங்களில் கூட பாலிபினால்கள் உள்ளன. இது பதப்படுத்தும் போது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை சேமிக்கும் போது கருப்பு நிறமாக மாறும். நல்ல நிறம் மற்றும் பளபளப்பு கொண்ட பொருட்களைப் பெற, நிற பாதுகாப்பு சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது.
3. உலர்த்துதல்
   பதப்படுத்தப்பட்ட வாழைப்பழங்களை வாழைப்பழ உலர்த்தியின் பேக்கிங் தட்டில் சமமாக பரப்பவும், மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது. பின்னர் பேக்கிங் தட்டை அடுப்பில் தள்ளவும். மின்சார இணைப்பைத் தொடங்கவும்,

வாழைப்பழ உலர்த்தியின் உலர்த்தும் செயல்முறை

1. முதல் 6 மணி நேரத்திற்கு, வெப்பநிலை 70-75 °C ஆகவும், ஈரப்பதம் 35% ஆகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
2. நடுவில் உள்ள 7 மணி நேரத்தில், வெப்பநிலை 65-70 °C க்கு இடையில் கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் ஈரப்பதம் 20% ஆக இருக்க வேண்டும்.
3. அடுத்த 5 மணி நேரத்தில் வெப்பநிலை 60-65 °C க்குள் கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் ஈரப்பதம் 10% க்குள் கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

வாழைப்பழங்களை உலர்த்துவதற்கான முக்கிய குறிப்புகள்

வாழைப்பழங்களில் சர்க்கரை அதிகம். உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, வெப்பநிலை 80 °C ஐ எட்டுவது போல் அதிகமாக இருந்தால், அவை கேரமலாக்கப்படும். வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாக இருந்தால் மற்றும் பேக்கிங் நேரம் அதிகமாக இருந்தால், அது தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யாது. எனவே, வாழைப்பழ சிப்ஸ் உலர்த்தும் இயந்திரத்தின் உலர்த்தும் வெப்பநிலை 60 முதல் 75 °C வரை கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும். உலர்த்தும் நேரம் 18 முதல் 20 மணி நேரத்திற்குள் முடிக்கப்பட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட பொருளின் ஈரப்பதம் 16% ஆக இருக்க வேண்டும்.

கைமுறை முறைக்கு பதிலாக வாழைப்பழ உலர்த்தும் இயந்திரத்தை ஏன் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

இயற்கையான உலர்த்தும் நேரம் நீண்டது, மேலும் வெப்பநிலையை கட்டுப்படுத்த முடியாது, இது பெரிய அளவிலான உற்பத்தியின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியாது. காற்று ஆற்றல் வெப்ப பம்ப் வாழைப்பழ உலர்த்தும் இயந்திரம், வாழைப்பழ உலர்த்தலின் போது உலர்த்தும் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை துல்லியமாக கட்டுப்படுத்த முடியும். இது பூஜ்ஜிய மாசு, குறைந்த இயக்க செலவு மற்றும் அதிக செயல்திறன் போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. நவீன உற்பத்திக்கு இன்றியமையாத இயந்திரம் இதுவாகும்.