பல பொருட்கள் உலர்த்துதல் தொடங்குவதற்கு முன்னும் பின்னும் பல முன்-சிகிச்சை செயல்முறைகளை மேற்கொள்ள வேண்டும். அடுத்து, சில பொதுவான சிகிச்சை முறைகளை அறிமுகப்படுத்துகிறேன்.
- பொருளை முன் சூடாக்குதல்: முன் சூடாக்கும் கட்டத்தில், உலர்த்தும் அறையின் ஆரம்ப வெப்பநிலை குறைவாக இருக்கும், மேலும் பொருளின் ஈரப்பதம் குறைவாக ஆவியாகும், எனவே ஈரப்பதம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக இருக்கும். வெப்பமாக்கல் மட்டுமே தேவை, ஈரப்பதம் நீக்கம் தேவையில்லை, எனவே பொருளை விரைவாக உள் மற்றும் வெளி வெப்பநிலை சமநிலைக்கு சூடாக்க முடியும். இது பொதுவாக 5 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை ஆகும்.
- செயலிழக்கச் சிகிச்சை: செயலிழக்கச் சிகிச்சையின் முக்கிய செயல்பாடு, புதிய உணவில் உள்ள ஆக்சிடேஸ் செயல்பாட்டை அதிக வெப்பநிலை மூலம் அழித்து செயலிழக்கச் செய்வதாகும், இதனால் பொருள் அதன் அசல் நிறம் மற்றும் தோற்றத்தை பராமரிப்பது மட்டுமல்லாமல், சில நறுமணத்தையும் மேம்படுத்துகிறது. முடிக்க வேண்டிய பொதுவான பொருட்கள்: தேயிலை, மல்லிகை, நாள்பூ, சாமந்தி, பெய்ஜிங் சாமந்தி, மிளகு, சுக்கு, பச்சை காய்கறிகள் போன்றவை.
- ஈரப்பதம் நீக்கம் மற்றும் நிறம் நிலைப்படுத்தல்: ஈரப்பதம் நீக்கம் மற்றும் நிறம் நிலைப்படுத்தல் என்பது விவசாய பொருட்களின் நிறத்தை பாதுகாக்க ஒரு பயனுள்ள முறையாகும். இது முக்கியமாக குறைந்த வெப்பநிலையில் விரைவான ஈரப்பதம் நீக்கம் மூலம் அடையப்படுகிறது. வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. வெப்பநிலை அமைப்பு வரம்பு 45°C முதல் 65°C வரை ஆகும்.
- பொருள் பழுக்க வைத்தல்: பழுக்க வைத்தல் என்பது செயற்கையாக பொருத்தமான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை வழங்குவதன் மூலம் பழுக்க வைக்கும், கலவை தொகுப்பு மற்றும் பொருள் மாற்றம் செயல்முறையை குறிக்கிறது. இதில், சர்க்கரையாக்கமும் ஒரு வகை முதிர்ச்சியாகும். பழுக்க வைக்க வேண்டிய பொதுவான விவசாய பொருட்களில் தொத்திறைச்சி, புகையிலை இலைகள், பேரிச்சம் பழம், அத்திப்பழம், சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு போன்றவை அடங்கும்.
- பொருள் சுருக்க விகிதம்: பொருளின் நீரிழப்பு விகிதத்தை நியாயமான முறையில் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் மட்டுமே சீரான சுருக்க விகிதத்தை அடைய முடியும் மற்றும் பொருளின் தரத் தேவைகளை உறுதிப்படுத்த முடியும். இந்த கட்டத்தில் தேவைகள் மிக அதிகமாக உள்ளன, மேலும் அறிவியல் மற்றும் நியாயமான முறையில் கட்டுப்படுத்த ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு அனுபவம் தேவை.
- மீண்டும் வியர்வை சிகிச்சை: செயற்கை வியர்வை என்பது வெப்ப பம்ப் உலர்த்தும் உபகரணத்தை நிறுத்துவதை குறிக்கிறது, இதனால் விவசாய பொருட்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் ஈரப்பதம் இடப்பெயர்வு சமநிலையை நிறைவு செய்ய முடியும். இயற்கை வியர்வை என்பது விவசாய பொருட்களை உலர்த்தும் அறையிலிருந்து வெளியே தள்ளி இயற்கை சூழலில் வைப்பதன் மூலம் நீர் இடப்பெயர்வு சமநிலையை நிறைவு செய்வதாகும்.
- நறுமணத்தை மேம்படுத்துதல்: நாற்றம் நீக்கம் என்பது உலர்த்துதலின் இறுதி கட்டமாகும். அதிக வெப்பநிலையின் செயல்பாட்டின் மூலம், நறுமண உற்பத்தி ஊக்குவிக்கப்படுகிறது, விவசாய பொருட்களின் சுவை மேலும் மேலும் தீவிரமடைகிறது, மேலும் பொருள் உலர்த்தலின் தரம் மற்றும் மதிப்பு மேம்படுத்தப்படுகிறது. அதிக சுவை தேவைப்படும் மசாலா மற்றும் தேயிலைகளுக்கு, அவை அனைத்தும் இந்த செயலாக்க கட்டத்தை மேற்கொள்ள வேண்டும்.
- காற்றில் உலர்த்தி ஈரப்பதம் மீட்பு: காற்றில் உலர்த்தி ஈரப்பதம் மீட்கும் முறை மிகவும் எளிது. முழு உலர்த்துதல் செயல்முறை முடிந்த பிறகு, பொருளை அறை வெப்பநிலைக்கு குறைக்கலாம், இதனால் விவசாய பொருளின் ஈரப்பதம் நிலையான நிலையை அடையும், பின்னர் பேக்கேஜிங் செயல்முறையை மேற்கொள்ளலாம். உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக இருந்தால், இறுதி தயாரிப்பு நேரடியாக பேக்கேஜ் செய்யப்படும், இது எளிதில் உடைந்து விடும், ஈரப்பதம் மீட்டெடுக்கப்பட்ட பிறகு இதைத் தவிர்க்கலாம்.
