வாழைப்பழ உலர்த்துதல் | வாழை சிப்ஸ் உலர்த்தும் இயந்திரம்

வாழைப்பழம் நாம் அன்றாட வாழ்வில் அடிக்கடி உண்ணும் ஒரு பழமாகும். பொதுவாக நாம் புதிய வாழைப்பழங்களை உண்கிறோம். நீர்நீக்கப்பட்ட வாழை சிப்ஸ் சேமிக்கவும், பொதியிடவும், கொண்டு செல்லவும் எளிதானது. எனவே உலர்ந்த வாழை சிப்ஸ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது? வாழை சிப்ஸ் உலர்த்தும் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி வாழை சிப்ஸை எவ்வாறு உலர்த்த வேண்டும்?

உலர்ந்த வாழை சிப்ஸ் பற்றி

உலர்ந்த வாழைப்பழ சிப்ஸ் என்பது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, கழுவப்பட்ட, துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் உலர்த்தப்பட்ட நீர்நீக்கப்பட்ட பழங்களைக் குறிக்கிறது. நீர்நீக்கப்பட்ட வாழை சிப்ஸின் ஈரப்பதம் சுமார் 15-25% ஆகும். உலர்ந்த வாழைப்பழங்களின் அளவு புதிய வாழைப்பழங்களில் 11~31% ஆகவும், எடை புதிய வாழைப்பழங்களில் 10~25% ஆகவும் இருக்கும்.

உலர்ந்த வாழை சிப்ஸின் பதப்படுத்தும் படிகள்

மூலப்பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்

பதப்படுத்தப்பட்ட உலர்ந்த வாழைப்பழங்களுக்கு புதிய வாழைப்பழங்களின் உயர்ந்த தேர்வு தேவைப்படுகிறது. இது பொதுவாக அதிக முதிர்ச்சி மற்றும் சிறந்த நிறம் மற்றும் வாசனை காலம் கொண்ட வாழைப்பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது.

வாழைப்பழங்களை உரித்து துண்டாக்கவும்

வாழைப்பழங்களை கையால் உரித்தல் அல்லது தொழில்முறை வாழை உரிக்கும் இயந்திரம் ஐப் பயன்படுத்தி உரிக்கவும். உரித்த வாழைப்பழத்தை சீரான தடிமன் கொண்ட வாழை துண்டுகளாக வெட்டவும்.

நிற பாதுகாப்பு சிகிச்சை

பழுத்த வாழை சதையில் பாலிபினால்கள் இருப்பதால், வாழை பதப்படுத்தலின் போது பழுப்பு நிறமாக மாறும். வாழைப்பழங்கள் பழுப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்க, அவற்றை நிற பாதுகாப்பு சிகிச்சை செய்ய வேண்டும். செயல்பாட்டின் குறிப்பிட்ட முறை வாழை துண்டுகளை எலுமிச்சை சாற்றில் ஊறவைப்பதாகும்.

உலர்த்துதல்

வாழைப்பழங்களை பதப்படுத்திய பிறகு, அடுத்த படி வாழை துண்டுகளை வாழை சிப்ஸ் உலர்த்தும் இயந்திரத்தில் உலர்த்துவதாகும். நவீன அறிவார்ந்த வாழை உலர்த்திகள் உலர்த்தலின் ஒவ்வொரு கட்டத்தின் நேரத்தையும் வெப்பநிலையையும் தானாகக் கட்டுப்படுத்த முடியும். வாழை உலர்த்தும் இயந்திரங்களுக்கு பல விருப்பங்களும் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக பெட்டி உலர்த்திகள், தொடர் பெல்ட் உலர்த்திகள், சூரிய உலர்த்திகள், மைக்ரோவேவ் உலர்த்திகள் போன்றவை.

வாழை சிப்ஸை எவ்வளவு நேரம் உலர்த்த வேண்டும்?

வாழைப்பழங்களில் சர்க்கரை அதிகம் உள்ளது. எனவே, வாழைப்பழங்களை உலர்த்தும்போது, உலர்த்தும் வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. உலர்த்தும் வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருந்தால், சர்க்கரை கேரமல் ஏற்படும். வெப்பநிலை மிகக் குறைவாக இருந்தால், உலர்த்தும் நேரம் மிக நீண்டதாக இருக்கும். எனவே, வாழை சிப்ஸின் உலர்த்தும் வெப்பநிலை பொருத்தமானதாக இருக்க வேண்டும். சிறந்த உலர்த்தும் வெப்பநிலை 60 முதல் 65 டிகிரி செல்சியஸில் கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும், மேலும் உலர்த்தும் நேரம் 18 முதல் 20 மணி நேரம் வரை இருக்கலாம்.