Lök är en flerårig örtväxt inom familjen liljeväxter och släktet Allium. Skördetiden för lök infaller vanligtvis från slutet av maj till första halvan av juni. I vardagen används färsk lök oftast som grönsak, medan torkad lök används inom livsmedels- och kemisk industri. Vill du veta hur torkningsprocessen för lök går till? Idag ger vi dig en detaljerad genomgång.
Contents
Torkningsprocess för lök
Vid torkning av lök är det viktigt att hålla koll på temperatur, luftfuktighet och torktid.
- Temperatur: Torktemperaturen för lök bör inte överstiga 50 °C, och avfuktningstakten bör vara minst 20 % under torkningen. Torkningen kan utföras i flera steg. Den initiala torktemperaturen ställs in på 50–40 °C, det andra steget på 40–30 °C, och det tredje steget sänks till cirka 35 °C.
- Luftfuktighet: För grönsaker med hög fukthalt måste fuktavgivningen kontrolleras. Detta är nämligen en av de viktigaste faktorerna som avgör torkkvaliteten.
- Torktid: Torkcykeln för lök är vanligtvis cirka 15 timmar. För snabb torkning kan försämra torkkvaliteten.
Hur torkar man lök kommersiellt?
Vattenhalten i lök är relativt hög. Den traditionella metoden för löktorkning tar lång tid och kan lätt leda till bakterietillväxt. I takt med utvecklingen av livsmedelsteknik använder de flesta livsmedelsförädlingsanläggningar löktorkar för att torka lök. I löktorkningsprocessen använder löktorkmaskinen vanligtvis metoden med lågtempererad varmluft och konstant temperaturtorkning. Hög temperatur skulle nämligen förstöra grönsakernas näringsvärde och få dem att förlora näringsämnen.
Löktorkmaskinen använder torkningsteknik med varmluftscirkulation, vilket också är det bästa sättet att torka lök. Om du behöver en löktork, tveka inte att kontakta oss. Dessutom kan du även använda denna maskin för att torka grönsaker, frukt och traditionell kinesisk medicin som chili.
