Torkade grönsaker framställs genom att torka färska grönsaker för att avlägsna det mesta av fuktinnehållet. De torkade grönsakerna kan i stort sett behålla den ursprungliga färgen och näringsämnena. Jämfört med färska grönsaker har torkade grönsaker fördelarna med liten storlek, låg vikt och bekväm transport. Dessutom kan de torkade grönsakerna återställas genom att blötlägga dem i rent vatten vid förtäring, och den ursprungliga färgen, näringen och smaken hos grönsakerna kan bevaras. Under grönsakernas högsäsong kan överskottsgrönsaker bearbetas till torkade grönsaker, som är lätta att lagra och transportera.
Contents
Vad är näringsvärdet hos torkade grönsaker?
Grönsaker är en av de viktigaste livsmedlen i människors dagliga kost. De kan ge näringsämnen som en mängd olika vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människokroppen. Har torkade grönsaker fortfarande näringsvärde? Svaret är ja. För att komplettera näringsämnen i rymden är de grönsaker som astronauterna äter faktiskt torkade grönsaker. Under torkningsprocessen av grönsaker går endast en liten del av de vattenlösliga näringsämnena förlorade. När det mesta av vattnet i grönsakerna avdunstar, kommer näringsämnena att koncentreras relativt mycket. När vi äter torkade grönsaker kan de näringsämnen vi absorberar vara mer än färska grönsaker. Och vissa grönsaker som tång blir ännu godare efter torkning. Med den kontinuerliga utvecklingen av teknik har torkade grönsaker kunnat behålla de flesta av de ursprungliga näringsämnena i grönsaker.
Varför välja vår grönsakstorkutrustning？
Grönsaker och frukter är rika på vatten och måste hållas torra vid låga temperaturer under torkningsprocessen. Hög temperatur förstör deras näringsvärde och påverkar också färgen och formen på frukter och grönsaker efter torkning. Torkade grönsaker på marknaden är huvudsakligen indelade i AD-grönsaker och FD-grönsaker. AD-grönsaker avser grönsaker som torkas med varmluft, mikrovågor, puffning och andra metoder. Vattnet avlägsnas huvudsakligen i form av avdunstning. FD-grönsaker torkas huvudsakligen med vakuumfrystorkning, och vattnet avlägsnas i form av direkt sublimering. FD-grönsaker smakar bättre och har mer näring, men avkastningen är låg och utrustningen är mycket dyr. För närvarande torkas de flesta torkade grönsakerna på marknaden med varmluft.
De traditionella metoderna för att göra torkade grönsaker använder oftast lufttorkning, soltorkning och andra metoder. De flesta av dessa metoder har många nackdelar, såsom låg termisk effektivitet, låg automatisering och känslighet för miljöpåverkan. Vår luftenergivärmepumpstork för grönsaker använder endast en liten mängd el för att absorbera mycket värme från omgivningen och överföra den till föremålet som ska värmas. Den har låg energiförbrukning och hög energiomvandlingsgrad.
Processen för torkning av grönsaker
- Val av råvaror: Välj grönsakssorter med rikt kött. Före torkning bör du strikt välja de bästa och ta bort de sämre, samt ta bort skadedjur, ruttna och skrumpna delar. Grönsaker bör vara vid 80 % mognad, och de som är övermogna eller omogna bör också väljas bort. Efter att grönsakerna sköljts med rent vatten, lägg dem sedan på en sval plats för att torka, men de bör inte utsättas för solen.
- Skärning och blanchering: Skär de rengjorda råvarorna i skivor, strimlor, remsor och andra former enligt produktkraven. Vid blanchering varierar temperaturen med olika råvaror. Vattentemperaturen är vanligtvis över 150°C och den allmänna blancheringstiden är 2 till 4 minuter. Bladgrönsaker blancheras bäst inte.
- Kylning och avrinning: Blancherade grönsaker bör omedelbart kylas (vanligtvis sköljas med kallt vatten) för att snabbt sjunka till rumstemperatur. Efter kylning kan vattnet avlägsnas med en vibrerande vattenavskiljare för att förkorta torktiden. Sprid sedan ut grönsakerna och låt dem svalna en stund för att förbereda för torkning.
- Torkning: Olika temperaturer, tid, färg och fukthalt under torkning bör bestämmas enligt olika grönsakssorter. Det är bättre att använda en luftenergivärmepumpstork för torkning. Uppvärmningen av luftenergi ökar långsamt, vilket maximalt kan bevara grönsakernas ursprungliga vävnadsfibrer och näringsämnen. Lägg grönsakerna i materialbrickan, sätt in materialbrickan i materialvagnen, skjut in den i torkrummet, stäng den förseglade dörren och starta torkproduktionen. I luftenergivärmepumpstorkningsprocessen, när grönsaker kommer i kontakt med luft, kommer en stor mängd värme att absorberas från luftenergin. En del används för att öka den inre temperaturen hos grönsakerna, och den andra delen används för migration och avdunstning av fukt i grönsakerna. Processen där luften kontinuerligt kan överföra värme till grönsakerna och avdunsta fukten från grönsakerna i den kontinuerliga torkningsprocessen. Denna process är uppdelad i tre steg: uppvärmningssteg, konstant hastighetstorkningssteg och avtagande torkningssteg.
- Lagringssteg: Efter att torkningen är klar, packa inte omedelbart. Det är bäst att vänta tills grönsakerna har svalnat helt och överensstämmer med rumstemperaturen innan du börjar packa. De packade torkade grönsakerna bör förvaras på en torr och sval plats.
Användningsområden för grönsakstorkmaskinen
Vår grönsakstorkmaskin är också lämplig för frukter, svampar, kinesiska medicinalväxter, skaldjur, grödor och vissa kemiska produkter. Den kan också anpassas enligt användarens krav för olika produkter.
