Hur man torkar shiitake-svamp med en värmepumpstork?

Contents

Introduktion till shiitake-svamp

Shiitake är den näst största svampen i världen och har sitt ursprung i Kina. Den är inte bara en populär ätlig svamp, utan dess medicinska egenskaper har också fått allt mer uppmärksamhet. Shiitake är köttig och mör, smaken är utsökt och näringsrik med högt matvärde. Den är också en sällsynt idealisk hälsokost eftersom den är rik på ämnen som är bra för människokroppen.

Varför ska svamparna torkas?

Odling och produktion av shiitake kan ge enorma ekonomiska och sociala fördelar och har en bred marknadsutsikt. Och torkad shiitake har ett högt näringsvärde till viss del eftersom vissa ämnen i shiitake kan omvandlas till andra ämnen som vitaminer som är fördelaktiga för människokroppen under inverkan av solljus. Torkad shiitake kan inte bara behålla den utsökta smaken fullständigt utan har också längre lagringstid. Om vi kan uppnå en perfekt torkningseffekt utan att minska den delikata smaken blir det lättare att vinna kundernas gunst och ytterligare förbättra de ekonomiska fördelarna.

Varför torka shiitake med vår värmepumpstork?

Torkningsprocessen för shiitake spelar en avgörande roll för shiitakens form, glans och doft. Den traditionella torkningstekniken kan dock inte hålla jämna steg med efterfrågan, vilket resulterar i torkade shiitakeprodukter med dålig färg, svag doft, dåligt utseende och andra problem som allvarligt påverkar produktvärdet. Tvärtom, om shiitaken kan torkas väl, kommer varornas värde också att öka.

De traditionella torkningsprocesserna inkluderar naturlig torkning i solen, ugnseldning, koleldad panna och elektrisk ugn, etc. Varför överge de traditionella metoderna? För att alla har en dålig inverkan på råmaterialet, särskilt vissa värmekänsliga material. De har också problem som låg termisk energiomvandling, låg automatiseringsgrad och tung förorening.

Men vår värmepumpstork kan lösa dessa problem effektivt. Vår värmepumpstork använder endast en liten mängd el för att absorbera mycket värme från luften för att torka shiitaken. Inte bara är energiförbrukningen liten, energiomvandlingsgraden är hög, kvaliteten på torkningen är också hög. Hela processen är helt föroreningsfri och torken har en automatisk temperaturkontrollanordning som kan möjliggöra kontinuerlig torkning dygnet runt. Baserat på ovanstående fördelar har vår värmepumpstork vunnit stöd och förtroende från majoriteten av konsumenterna.

Hur torkar man shiitake-svampar med värmepumpstorkar?

De skördade färska shiitake-svamparna bör sorteras ut i tid och föras in i ugnen inom 3 till 4 timmar. Arrangera dem jämnt och snyggt efter storlek och om paraplyet är öppet. Lägg de stora, våta, tjocka svamparna i mitten av siktet, små svampar och tunna svampar i det övre lagret, dåliga svampar och svampar i bottenlagret.

Hela torkningsprocessen är uppdelad i fyra steg:

Förberedande torkningssteg: Det är det grova dehydreringssteget när svampen just har kommit in i lådan, håll temperaturen vid 30–50°C för att minska fukten till 75%. Shiitaken kan starta vid 40°C, grov dehydreringstid bör vara 3 till 4 timmar. Under denna period, på grund av svampens höga fuktighet, bör temperaturen vara högre än 35°C, och luftintaget och utloppet bör öppnas stort för att få ut fukten så snart som möjligt. Temperaturen bör stiga 1–2°C per timme jämnt.
Torkningssteg: Fukten i shiitaken fortsätter att avdunsta och går gradvis in i ett härdningstillstånd. Formen tenderar att fixeras och torkningsgraden är cirka 80%. Temperaturen stiger långsamt och jämnt från 50°C till 55°C inom 8–10 timmar. I detta skede bör luftintaget och utloppet minskas.
Formstabiliseringssteg: Avdunstningshastigheten för shiitakevatten saktar ner, svampkroppen börjar hårdna. Temperaturen hålls vid 55°C och det tar 3–4 timmar.
Slutförandefas: Temperaturen i ugnen stiger från 55°C till 60°C, tills fuktigheten inuti shiitaken är densamma som ytfuktigheten, vattenhalten är 11%–13%, färgen är jämn och torkningen är klar.