Druvtork | Druvtorkningsmaskin

Druvor är en frukt med mycket högt näringsvärde, som innehåller mycket vitaminer och spårämnen som är fördelaktiga för människokroppen. Russin är torkade druvor. Högkvalitativa russin kristalliserar inte, surnar inte och smakar ljuvligt sött. Vattenhalten i russin är endast 15%-25%, och fruktoshalten är så hög som 60%. Russin kan ätas direkt eller användas som garnering i bakverk.

Den traditionella torkmetoden är att använda solljus, men denna metod kan orsaka problem som sura russin, dålig färg, ojämn torkning och lätt sockerutsläpp. Så hur torkar man druvor så att de inte kristalliserar eller surnar under torkningsprocessen? Först och främst måste förberedelser göras före torkning. druvtork måste ha utmärkt värme- och värmebevarande prestanda samt motsvarande ventilations- och avfuktningsutrustning. Samtidigt kräver torkningsprocessen också goda hygieniska förhållanden för att säkerställa produktens kvalitet. Vår luftenergivärmepump intelligenta frukttork kan exakt kontrollera temperatur och luftfuktighet som krävs för torkning för att producera högkvalitativa russin. Den har också låg energiförbrukning och hög energiomvandlingsgrad.

Introduktion till torkade druvor

Druvor innehåller mycket socker, främst glukos, med en sockerhalt på cirka 8%-10%. Av de sockerarter som finns i druvor är de flesta glukos, som lätt absorberas direkt av kroppen. Därför är druvor en idealisk frukt för personer med svag matsmältning. När blodsockret är lågt kan symtomen lindras snabbt genom att dricka druvjuice i tid.

Efter torkning minskar druvornas vikt avsevärt och volymen minskar markant, vilket underlättar transport och möjliggör långtidslagring utan försämring. Dess näringsrika och lättätbara egenskaper gör den populär bland prospektörer, sjömän och turister. Russin innehåller mer flavonoider, som kan ha en antioxidant effekt, så att äta mer kan ge en skönhetseffekt. Dessutom kan russin också hjälpa matsmältningen och sänka blodfetter.

Processen för druvtorkning

• Råvaruval: Försök att välja kärnfria druvsorter med hög fruktkötthalt, bra färg, låg enzymatisk brunfärgning, lämplig mognad, tunn skal, mjukt fruktkött och sockerhalt över 20%.
• Förbehandling av råvaror: De utvalda druvorna måste tvättas och rengöras. Vanligtvis använder vi 1,5%-4,0% natriumhydroxid för enkel tvätt för att avlägsna vax och skadliga mikroorganismer som sitter fast på skalet. Samtidigt uppstår små sprickor i skalet för att underlätta avdunstning av vatten och främja torkning.
• Torkning: Sockerhalten i druvor är hög, vilket lätt binder fukt. Torkningsprocessen är uppdelad i fyra steg.
  1. Lägg druvorna i druvtorkningsrum, starttemperaturen ställs in mellan 40-50°C, det varar i två timmar. I detta skede avdunstar fukten från druvskalet långsamt.
  2. I mitten, höj temperaturen till 65°C och ställ in luftfuktigheten på 15%. Detta skede varar i 8 timmar, och druvornas dehydreringshastighet i detta skede är cirka 80%.
  3. I detta skede har större delen av druvornas totala fukt avlägsnats. Ställ in temperaturen på 40°C. Samtidigt som temperaturskillnaden ökar, kommer fuktavlägsnandet att förstärkas ytterligare under fyra timmar.
  4. Slutligen, återställ temperaturen till mellan 40-50°C och torka långsamt i två timmar. Vid denna tidpunkt kommer druvornas fukthalt att vara mindre än 12%.

Tips om druvtorkning

• Vattenhalten i druvor är relativt stor. Generellt sett kan varje 4 kg druvor ge 1 kg russin efter torkning, och dehydreringshastigheten når cirka 70%.
• Det finns två sätt att torka druvor. Det ena är att helt enkelt trimma, rengöra och låta hela klasen rinna av, sedan hänga dem direkt på en vagn för torkning. Efter torkning, plocka dem från klasarna, rengöra och torka igen. En annan metod är att lägga de trimmade druvorna direkt på en bricka för torkning. Denna metod är snabbare men har en högre andel skadade druvor.
• Tillräcklig kylning krävs efter torkning. De torkade druvorna måste ventileras och svalna tills de är helt kalla innan de staplas ihop. Druvor innehåller mycket socker, sockret jäser och försämras lätt under värmepåverkan, och det ursprungliga pektinet i druvorna kommer också att bryta ner pektin och pektinsyra. Detta gör att druvorna klibbar ihop och förändrar sockret i druvorna, vilket producerar sura trådar som förstör druvorna. Därför måste de efter torkning vara helt kylda innan lagring.
• Högkvalitativa russin kräver att russinen inte missfärgas och har mjukt fruktkött. Russinen är torra i handen, inget juice sipprar ut, och granulerna sprids snabbt och torrheten är lämplig. Smaken är varken sur eller sträv, utan söt och fyllig.

Användningsområden för druvtorkningsmaskin

Vår druvtorkningsmaskin är också lämplig för frukt, svamp, kinesiska medicinalväxter, skaldjur, grödor och vissa kemiska produkter. Den kan också anpassas efter användarens krav för olika produkter.