Banan är en av de mest populära frukterna. Den smakar sött, har en kylande effekt och är bra för tarmarna. Det finns många vanliga bananprodukter på marknaden, såsom juice, sylt och torkade bananskivor. Torkad banan är banan som torkats efter skalning och skivning, vilket gör den lätt att lagra och äta – ett mycket populärt snacks. Torkad banan framställs främst genom varmluftstorkning. Låt oss nu titta närmare på processen för att torka bananer med en banantorkningsmaskin.
Contents
Bearbetningssteg för torkad banan
- Råvaror och bearbetning
Råvarorna för bearbetning av torkad banan kräver hög mognadsgrad. Bananerna måste ha uppnått ätmognad, med fullgod färg, doft och smak. Gröna bananer smakar sträva och kan inte bearbetas. Övermogna bananer som är mjuka och ruttna kan inte heller bearbetas. Vid bearbetning av råvaror plockar man först bort mjuka och ruttna bananer och skalar dem för hand. Skärningsmetoden beror på storleken på varje enskild banan. Om bananen är stor bör den halveras eller skivas. - Färgskyddsbehandling
Bananens fruktkött innehåller polyfenoler. Även mogna bananer innehåller fortfarande polyfenoler. Detta gör att de kan bli svarta under bearbetning och lagring av färdiga produkter. För att få produkter med god färg och glans krävs en färgskyddsbehandling. - Torkning
Lägg de bearbetade bananerna jämnt på bakplåten i banantorken, inte för tjockt. Skjut sedan in bakplåten i ugnen. Starta strömförsörjningen,
Torkningsprocess för banantorken
- Under de första 6 timmarna ska temperaturen hållas på 70–75 °C och luftfuktigheten på 35 %.
- Under de mellersta 7 timmarna ska temperaturen hållas mellan 65–70 °C och luftfuktigheten på 20 %.
- Temperaturen ska hållas inom 60–65 °C och luftfuktigheten inom 10 % under de följande 5 timmarna.
Nyckelpunkter vid torkning av bananer
Bananer är rika på socker. Under torkningsprocessen, om temperaturen är för hög, till exempel 80 °C, kommer de att karamelliseras. Temperaturen var för låg och ugnstiden för lång, vilket inte uppfyllde kraven. Därför bör torktemperaturen för bananchipsmaskinen hållas mellan 60 och 75 °C. Torktiden bör vara klar inom 18 till 20 timmar. Fukthalten i slutprodukten ska vara 16 %.
Varför välja en banantorkningsmaskin istället för manuell torkning?
Den naturliga torktiden är lång, och temperaturen kan inte kontrolleras, vilket inte kan möta behoven för storskalig produktion. Luftenergivärmepumpens banantorkningsmaskin kan noggrant kontrollera torktemperaturen och luftfuktigheten under banantorkning. Den har egenskaper som noll utsläpp, låg driftskostnad och hög effektivitet. Det är en oumbärlig maskin för modern produktion.
