Banan är en frukt som vi ofta äter i vardagen. I dagligt liv äter vi vanligtvis färska bananer. Dehydrerade bananchips är lättare att lagra, förpacka och transportera. Så hur görs torkade bananchips? Hur ska vi använda maskin för torkning av bananchips för att torka bananchips?
Contents
Om torkade bananchips
Torkade banan chips avser dehydrerade frukter som har valts ut, tvättats, skivats och torkats. Fukthalten i de dehydrerade bananchipsen är cirka 15-25%. Volymen av torkade bananer är cirka 11~31% av färska bananer, och vikten är cirka 10~25% av färska bananer.
Bearbetningssteg för torkade bananchips
Välj råvaror
För bearbetade torkade bananer krävs ett högre urval av färska bananer. Man väljer i allmänhet bananer med högre mognad och bästa färg- och doftperiod.
Skala och skiva bananer
Använd manuell skalning av bananer eller använd en professionell bananskalmaskin för att skala dem. Skär den skalade bananen i bananskivor med jämn tjocklek.
Färgskyddsbehandling
Eftersom den mogna bananmassan innehåller polyfenoler uppstår brunfärgning under bearbetningen. För att förhindra att bananer blir bruna måste de behandlas med färgskydd. Den specifika metoden är att blötlägga bananskivorna i citronsaft.
Torkning
Efter bearbetning av bananerna är nästa steg att lägga bananskivorna i maskin för torkning av bananchips för torkning. Moderna intelligenta banantorkar kan automatiskt styra tid och temperatur för varje torkningssteg. Det finns också många alternativ för banantorkningsmaskiner, såsom lådtorkar, kontinuerliga bandtorkar, soltorkar, mikrovågstorkar, etc.
Hur länge ska bananchips torkas?
Bananer är rika på socker. Därför bör torktemperaturen inte vara för hög vid torkning av bananer. Om torktemperaturen är för hög uppstår sockerkaramellisering. Om temperaturen är för låg blir torktiden för lång. Därför bör torktemperaturen för bananchips vara lämplig. Den bästa torktemperaturen bör kontrolleras till 60 till 65 grader Celsius, och torktiden kan vara mellan 18 och 20 timmar.
