Машина для сушки колбас Shuliy использует циркуляцию горячего воздуха для удаления влаги из маринованных колбас, продлевая срок хранения и улучшая вкус. По сравнению с традиционной сушкой на воздухе, сушилка для колбас работает быстрее, обеспечивает более равномерный результат и широко применяется для вяленых, сухих, копчёных колбас и других мясных продуктов.
Как сушить колбасы?
- Развесьте или разложите колбасы: Развесьте маринованные колбасы на штанги сушилки или разложите на лотки. Оставляйте зазоры между колбасами для правильной циркуляции воздуха.
- Задайте параметры сушки: Отрегулируйте температуру и скорость вентилятора в зависимости от типа колбасы. Влажность может контролироваться автоматически.
- Рекомендуемая температура:
- Сыровяленые / Сырокопченые колбасы: Начальная стадия 25–30°C, Средняя стадия 35–40°C, Финальная стадия 50–55°C, Всего 3–7 дней (в малых сушилках: 12–24 часа поэтапно)
- Копченые колбасы: Копчение 40–50°C, Сушка 50–60°C
- Мелкие колбасы ручной работы: 30–60°C поэтапно, 4–12 часов на партию
- Контролируйте процесс: Проверяйте цвет, плотность и влажность. При необходимости регулируйте поток воздуха или температуру.
- Завершение сушки: Когда поверхность станет гладкой, внутренняя влажность безопасной, а вкус насыщенным, извлеките колбасы. Охладите естественным путем перед упаковкой или копчением.
Принцип работы сушилки для колбас
Камера для сушки колбас нагревает воздух с помощью системы нагрева, а циркуляционный вентилятор равномерно распределяет горячий воздух, прогревая как поверхность, так и внутреннюю часть колбас. Влажный воздух удаляется через вытяжную систему. Автоматические регуляторы температуры и влажности обеспечивают равномерную сушку в зависимости от типа колбасы и требуемой влажности.
Конструкция и компоненты:
- Камера для продукта: лотки или штанги для колбас; отделена от нагревательной камеры перегородкой.
- Нагревательная камера: вырабатывает горячий воздух, вентиляторы подают его в камеру для продукта.
- Система нагрева: варианты — электричество, пар, газ или уголь.
- Вентиляторы: циркулируют горячий воздух и удаляют влагу.
- Автоматическая система управления: регулирует температуру, влажность и время сушки для полуавтоматической или полностью автоматической работы.
Преимущества машины для сушки колбас
Равномерная сушка
Циркулирующий горячий воздух равномерно прогревает колбасы.
Высокая эффективность и энергосбережение
На 30% быстрее традиционной сушки; поддерживает несколько энергосберегающих источников тепла.
Регулируемые температура и влажность
Обеспечивает стабильный вкус и цвет для разных видов колбас.
Гигиеничность и безопасность
Полностью закрытая камера из нержавеющей стали соответствует стандартам пищевой безопасности.
Несколько источников тепла
Варианты: электричество, газ, уголь или тепловой насос.
Гибкая настройка
Производительность, количество лотков, размеры и система управления подбираются под ваши задачи.
Технические параметры
| Модель | Размеры (мм) | Ярусов / Шестов | Производительность (кг/партия) |
|---|---|---|---|
| SL-2 | 4000×1860×2500 | 2 | 100–300 |
| SL-4 | 6000×1860×2500 | 4 | 300–600 |
| SL-6 | 7200×2300×2500 | 6 | 600–1000 |
| SL-8 | 8500×2300×2500 | 8 | 1000–1500 |
| SL-10 | 10000×2300×2500 | 10 | 1500–2000 |
| SL-12 | 8500×3300×2500 | 12 | 2000–3000 |
| SL-18 | 8500×5000×2500 | 18 | 3000–5000 |
| SL-24 | 12000×5000×2500 | 24 | 4000–7000 |
Зачем сушить колбасы?
- Удаление влаги и продление срока хранения: целевая влажность ≤35%, что предотвращает развитие бактерий и плесени.
- Улучшение вкуса и текстуры: равномерная сушка обеспечивает плотные и упругие колбасы.
- Сохранение цвета и внешнего вида: правильная температура и поток воздуха предотвращают образование твердой, потрескавшейся или обесцвеченной поверхности.
Ценность партнерства с Shuliy
- Высококачественные колбасы: стабильный вкус, цвет и аромат.
- Эффективное производство: сокращение времени сушки, увеличение выхода продукции, снижение затрат на оплату труда.
- Разнообразие оборудования: от небольших мастерских до крупных заводов.
- Послепродажная поддержка: гарантия один год, техническое руководство, обучение монтажу, техническое обслуживание и шеф-монтаж.
- Сертификаты: TUV, BV, ISO9001, CE.
