Процесс сушки перца: как сохранить перец надолго

Перец чили — универсальный и вкусный ингредиент, который придает блюдам остроту и аромат. Однако свежие стручки имеют короткий срок хранения и быстро портятся при неправильном хранении. Один из способов продлить срок хранения перца — высушить его. Сегодня мы расскажем о процессе сушки перца.

3 способа сушки красного перца чили

Существует два распространенных метода сушки перца: один для домашнего использования, другой — для промышленного. В этой статье вы найдете подробное описание сушки перца.

Сушка на воздухе

Это самый простой и естественный способ сушки перца чили. Операторы развешивают или рассыпают стручки на нитях в хорошо проветриваемом помещении с низкой влажностью и под прямыми солнечными лучами. В зависимости от размера и толщины стручков процесс может занять от нескольких дней до нескольких недель.

Советы по сушке перца

1. Для достижения наилучшего результата выбирайте твердые, спелые и неповрежденные стручки
2. Перед сушкой тщательно вымойте и высушите перец
3. Крупные перцы разрежьте пополам или на четвертинки, чтобы ускорить процесс сушки.
4. Нанижите перцы на длинные нитки с помощью толстой нити.
5. Развесьте связки перцев в солнечном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Избегайте мест, где пыль, насекомые или животные могут загрязнить перец.
6. Регулярно осматривайте перцы на предмет плесени или гнили и выбрасывайте пораженные плоды.
7. Когда перцы станут ломкими и будут легко разламываться, они полностью высохли.

Сушка перца с помощью сушилки для красного чили

Сушилка для красного чили — необходимое оборудование для всех крупных перерабатывающих заводов. В процессе сушки перца она позволяет высушить большое количество плодов за очень короткое время. При этом перец получается экологически чистым и высокого качества.

Процесс сушки перца

1. Равномерно разложите перец на сушильных лотках. Толщина слоя не должна превышать 5 см.
2. После укладки всего перца задвиньте лотки в сушилку для красного чили.
3. Включите переключатель и установите температуру сушки перца в диапазоне 55–75 градусов. Температуру можно регулировать произвольно.
4. Рекомендуется установить начальную температуру сушки перца 55 градусов Цельсия на 2 часа.
5. Затем установите температуру сушильной машины для красного перца на 60 градусов Цельсия, а влажность — на 15% на 8 часов.
6. Через восемь часов сушки влага в перце истощается. Для дальнейшей сушки перца рекомендуется установить температуру сушки 58 градусов Цельсия. Продолжительность — 2 часа.
7. Охладите и упакуйте. После завершения сушки необходимо охлаждать в течение 2 часов, и не упаковывать, пока температура не сравняется с комнатной.

Сушка перца в домашней духовке

Вы также можете сушить перец в духовке, если она есть дома. Выложите перец на противень. Время сушки составляет несколько часов, в зависимости от размера перцев и настроек вашей духовки.

1. Помойте перец.
2. Разогрейте духовку до 50 градусов Цельсия.
3. Поместите вымытый перец в духовку.
4. В процессе сушки перца можно открыть духовку и перемешать перец.
5. После завершения обжарки перец становится твёрдым, но не ломким.

Резюме

Сушка перца — отличный способ сохранить урожай и наслаждаться его вкусом и остротой круглый год. Попробуйте разные методы сушки и сорта перца, чтобы найти свою идеальную комбинацию. Удачной сушки!