Лук — многолетнее травянистое растение семейства Лилейные, род Allium. Время уборки лука обычно приходится на конец мая — первую декаду июня. В повседневной жизни свежий лук чаще всего используется как овощ, а сушёный лук применяется в пищевой и химической промышленности. Хотите узнать, как происходит сушка лука? Сегодня мы подробно расскажем об этом процессе.
Contents
Процесс сушки лука
В процессе сушки лука необходимо контролировать температуру, влажность и время сушки.
- Температура: Температура сушки лука не должна превышать 50 °C, а скорость удаления влаги должна составлять не менее 20%. Сушку можно проводить в несколько этапов. Начальная температура сушки устанавливается на уровне 50–40 °C, на втором этапе — 40–30 °C, а на третьем этапе снижается примерно до 35 °C.
- Влажность: Для овощей с высоким содержанием влаги необходимо контролировать отвод влаги. Это один из ключевых факторов, определяющих качество сушки.
- Время сушки: Цикл сушки лука обычно составляет около 15 часов. Слишком быстрое высушивание может ухудшить качество продукта.
Как сушить лук в промышленных масштабах?
Влажность лука относительно высока. Традиционный метод сушки лука занимает много времени и способствует размножению бактерий. С развитием пищевых технологий большинство предприятий по переработке продуктов используют сушилки для лука для его сушки. В процессе сушки лука сушильная машина обычно использует метод низкотемпературной сушки горячим воздухом при постоянной температуре. Высокая температура разрушает питательную ценность овощей и приводит к потере полезных веществ.
Сушильная машина для лука использует технологию сушки с циркуляцией горячего воздуха, которая также является лучшим способом сушки лука. Если вам нужна сушилка для лука, пожалуйста, свяжитесь с нами. Кроме того, эту машину можно использовать для сушки овощей, фруктов и лекарственных трав, таких как перец чили.
