Сушеные овощи получают путем сушки свежих овощей для удаления большей части влаги. Сушеные овощи в основном сохраняют первоначальный цвет и питательные вещества. По сравнению со свежими овощами, сушеные овощи имеют преимущества: малый размер, легкий вес и удобство транспортировки. Кроме того, сушеные овощи можно восстановить, замочив их в чистой воде перед употреблением, при этом сохраняется первоначальный цвет, питательность и вкус овощей. В сезон пика урожая овощей излишки можно переработать в сушеные овощи, которые легко хранить и транспортировать.
Какова пищевая ценность сушеных овощей?
Овощи являются одним из основных продуктов в ежедневном рационе человека. Они обеспечивают организм необходимыми питательными веществами, такими как различные витамины и минералы. Сохраняют ли сушеные овощи пищевую ценность? Ответ — да. Для восполнения питательных веществ в космосе овощи, которые едят космонавты, на самом деле являются сушеными овощами. В процессе сушки теряется лишь небольшая часть водорастворимых питательных веществ. Когда большая часть воды в овощах испаряется, питательные вещества относительно концентрируются. При употреблении сушеных овощей мы можем получить больше питательных веществ, чем из свежих. А некоторые овощи, например морские водоросли, после сушки становятся даже вкуснее. С развитием технологий сушеные овощи теперь способны сохранять большую часть исходных питательных веществ.
Почему стоит выбрать наше оборудование для сушки овощей？
Овощи и фрукты богаты водой, и в процессе сушки их необходимо высушивать при низких температурах. Высокая температура разрушает их пищевую ценность, а также влияет на цвет и форму фруктов и овощей после сушки. Сушеные овощи на рынке в основном делятся на AD-овощи и FD-овощи. AD-овощи — это овощи, высушенные горячим воздухом, микроволнами, вспучиванием и другими методами. Вода в основном удаляется путем испарения. FD-овощи в основном сушат методом вакуумной сублимационной сушки, вода удаляется путем прямой сублимации. FD-овощи имеют лучший вкус и больше питательных веществ, но выход низкий, а оборудование очень дорогое. В настоящее время большинство сушеных овощей на рынке сушат горячим воздухом.
Традиционные методы производства сушеных овощей в основном используют воздушную сушку, солнечную сушку и другие методы. Большинство этих методов имеют множество недостатков, таких как низкая тепловая эффективность, низкая автоматизация и подверженность воздействию окружающей среды. Наша воздушная тепловая сушилка для овощей использует лишь небольшое количество электроэнергии для поглощения большого количества тепла из окружающей среды и передачи его нагреваемому объекту. Она имеет низкое энергопотребление и высокий коэффициент преобразования энергии.
Процесс сушки овощей
- Выбор сырья: Выбирайте сорта овощей с богатой мякотью. Перед обезвоживанием следует строго отбирать лучшее и удалять худшее, а также удалять поврежденные вредителями, гнилые и сморщенные части. Овощи должны быть спелыми на 80%, также следует отбраковывать перезрелые или недозрелые. После промывки овощей чистой водой их помещают в прохладное место для просушки, но не следует подвергать воздействию солнца.
- Нарезка и бланширование: Нарежьте очищенное сырье на ломтики, соломку, полоски и другие формы в соответствии с требованиями к продукту. При бланшировании температура варьируется в зависимости от сырья. Температура воды обычно выше 150°C, а общее время бланширования составляет от 2 до 4 минут. Листовые овощи лучше не бланшировать.
- Охлаждение и удаление воды: Бланшированные овощи следует немедленно охладить (обычно промывают холодной водой) до комнатной температуры. После охлаждения воду можно удалить с помощью вибрационного водоотделителя, чтобы сократить время сушки. Затем разложите овощи и дайте им немного остыть перед сушкой.
- Сушка: Различные температуры, время, цвет и влажность во время сушки должны определяться в зависимости от сорта овощей. Лучше использовать воздушную тепловую сушилку. Нагрев воздушной тепловой сушилки происходит медленно, что позволяет максимально сохранить исходные тканевые волокна и питательные вещества овощей. Поместите овощи в лоток, вставьте лоток в тележку, закатите ее в сушильную камеру, закройте герметичную дверцу и начинайте процесс сушки. В процессе сушки с помощью воздушного теплового насоса, когда овощи контактируют с воздухом, из воздушной энергии поглощается большое количество тепла. Одна часть используется для повышения внутренней температуры овощей, а другая — для миграции и испарения влаги из овощей. Процесс, в котором воздух непрерывно передает тепло овощам и испаряет влагу из овощей в процессе непрерывной сушки. Этот процесс делится на три этапа: этап нагрева, этап постоянной скорости сушки и этап замедленной сушки.
- Этап хранения: После окончания сушки не упаковывайте сразу. Лучше подождать, пока овощи полностью остынут до комнатной температуры, а затем начинать упаковку. Упакованные сушеные овощи следует хранить в сухом прохладном месте.
Применение сушильной машины для овощей
Наша машина для сушки овощей также подходит для фруктов, грибов, китайских лекарственных материалов, морепродуктов, сельскохозяйственных культур и некоторых химических продуктов. Она также может быть изготовлена по индивидуальному заказу в соответствии с требованиями пользователя к различным продуктам.
