Как сушить шиитаке с помощью теплового насоса?

Contents

Введение в гриб шиитаке

Шиитаке — второй по величине гриб в мире, родом из Китая. Это не только популярный съедобный гриб, но и его лекарственные свойства привлекают все больше внимания. Шиитаке мясистый и нежный, его вкус восхитителен и питателен, обладает высокой пищевой ценностью. Это также редкая идеальная здоровая пища, так как он богат веществами, полезными для организма человека.

Почему грибы нужно сушить?

Выращивание и производство шиитаке может принести огромные экономические и социальные выгоды и имеет широкие рыночные перспективы. Сушеные шиитаке обладают высокой питательной ценностью, поскольку некоторые вещества в шиитаке под действием солнечного света могут превращаться в другие вещества, такие как витамины, полезные для организма. Сушеные шиитаке не только полностью сохраняют вкус, но и имеют более длительный срок хранения. Если мы сможем добиться идеального эффекта сушки без ухудшения нежного вкуса, это облегчит завоевание расположения клиентов и дальнейшее повышение экономической эффективности.

Почему стоит сушить шиитаке с помощью нашего теплового насоса?

Процесс сушки шиитаке играет решающую роль в форме, блеске и аромате гриба. Однако традиционные технологии сушки не успевают за спросом, в результате чего сушеные шиитаке имеют плохую окраску, слабый аромат, плохой внешний вид и другие проблемы, серьезно влияющие на ценность продукта. Напротив, если шиитаке хорошо высушены, стоимость товара также возрастет.

Традиционные процессы сушки включают естественную сушку на солнце, сушку в печи, угольный котел и электрическую печь и т. д. Почему стоит отказаться от традиционных способов? Потому что все они оказывают негативное влияние на сырье, особенно на некоторые термочувствительные материалы. У них также есть такие проблемы, как низкое преобразование тепловой энергии, низкая степень автоматизации и сильное загрязнение.

Однако наш тепловой насос может эффективно решить эти проблемы. Наш тепловой насос использует лишь небольшое количество электроэнергии для поглощения большого количества тепла из воздуха для сушки шиитаке. Не только энергопотребление мало, но и коэффициент преобразования энергии высок, а также высокое качество сушки. Весь процесс полностью без загрязнений, а сушилка оснащена устройством автоматического контроля температуры, которое может обеспечить непрерывную сушку в течение 24 часов. Основываясь на вышеуказанных преимуществах, наш тепловой насос завоевал поддержку и доверие большинства потребителей.

Как сушить грибы шиитаке с помощью теплового насоса?

Свежесобранные шиитаке следует своевременно рассортировать и поместить в сушилку в течение 3–4 часов. Разложите их равномерно и аккуратно в зависимости от размера шиитаке и того, раскрыта ли шляпка. Крупные, влажные, толстые грибы помещайте в середину сита, мелкие и тонкие грибы — на верхний слой, плохие грибы и грибы — на нижний слой.

Весь процесс сушки делится на четыре этапа:

Этап предварительной сушки: Это стадия грубого обезвоживания, когда грибы только помещены в камеру. Поддерживайте температуру на уровне 30–50°C, чтобы снизить влажность до 75%. Шиитаке можно начинать сушить при 40°C, время грубого обезвоживания должно составлять 3–4 часа. В этот период из-за высокой влажности грибов температура должна быть выше 35°C, а вход и выход воздуха должны быть широко открыты, чтобы как можно быстрее удалить влагу. Температура должна равномерно повышаться на 1–2°C в час.
Этап сушки: Влага шиитаке продолжает испаряться, и гриб постепенно переходит в состояние затвердевания. Форма становится фиксированной, степень сушки составляет около 80%. Температура медленно и равномерно повышается с 50°C до 55°C в течение 8–10 часов. На этом этапе следует уменьшить подачу воздуха на входе и выходе.
Этап формовки: Скорость испарения воды из шиитаке замедляется, тело гриба начинает затвердевать. Температура остается на уровне 55°C в течение 3–4 часов.
Завершающий этап: Температура в сушилке повышается с 55°C до 60°C, пока влажность внутри шиитаке не сравняется с влажностью поверхности, содержание влаги составляет 11–13%, цвет становится гладким, и сушка завершается.