Суть сушки материалов заключается в удалении влаги из материала. Какие факторы влияют на удаление влаги? Как сделать сушку материала лучше и более равномерной? Далее я расскажу вам о некоторых факторах, которые влияют на эффект сушки в процессе сушки.
Температура
Основная функция температуры — испарение воды внутри материала. Как правило, чем выше температура горячего воздуха, тем выше скорость теплопередачи и массопереноса. Чем больше разница температур между теплоносителем и материалом, тем выше скорость передачи тепла материалу. Однако разные материалы требуют разных температур сушки, поэтому температуру нельзя повышать бездумно по следующим причинам.
- Во-первых, для некоторых мягких и сочных сырьевых материалов набухание сока может привести к разрыву кожицы из-за высокой температуры, что повлияет на качество сушки.
- В условиях высокой температуры и низкой влажности на материале легко образуется корка, что приводит к недостаточной сушке внутри материала.
- Для некоторых материалов с высоким содержанием сахара высокая температура может легко вызвать засахаривание.
Повышение температуры среды должно основываться на принципе отсутствия ущерба качеству готового продукта. Выбор подходящей температуры позволяет, с одной стороны, повысить эффективность сушки, а с другой — обеспечить форму и цвет готового продукта после сушки.
Скорость воздуха
Основное влияние скорости воздуха заключается в непрерывной передаче тепла материалу и удалении насыщенного водяного пара вокруг материала. Скорость потока горячего воздуха влияет на теплопередачу в процессе сушки. Как правило, чем выше скорость горячего воздуха, тем выше скорость сушки, особенно на начальном этапе.
Для сушилка с циркуляцией горячего воздуха достаточный объем воздуха обеспечивает полную циркуляцию горячего воздуха внутри сушилки. Увеличение скорости горячего воздуха напрямую увеличивает коэффициент теплопередачи и повышает скорость сушки.
Горячий воздух может своевременно заменяться по мере увеличения скорости, что обеспечивает его циркуляцию. Однако при увеличении скорости горячего воздуха для определенной длины сушилки время пребывания горячего воздуха внутри сушилки сокращается, что может привести к потере тепловой энергии и снижению тепловой эффективности.
Влажность
Чем ниже относительная влажность воздуха в сушильной камере, тем быстрее вода выходит из материала. На начальном этапе сушки этот эффект особенно заметен. Способность влажного воздуха, близкого к насыщению, к дальнейшему поглощению влаги значительно ниже, чем у сухого воздуха, а насыщенный влажный воздух уже не может поглощать испаряющуюся влагу из материала.
Структура и свойства материала
Это в основном включает физическую структуру, химический состав, форму и размер материала, толщину слоя материала и способ связи внутренней влаги. Структура и природа материала различны, и способ его соединения с влагой также различен. При сушке в одинаковых условиях скорость сушки разная.
Формы материала в основном включают полоски, блоки, хлопья, порошок и т. д. Как правило, эффективность сушки хлопьевидных материалов выше, а эффективность сушки блочных или корневищных материалов ниже. Форма материала определяет способ размещения материала и конструкцию воздуховода.
Размещение и контакт материалов
При определенной скорости сушки, чем больше площадь контакта материала с горячим воздухом, тем лучше общий эффект сушки. Когда поток горячего воздуха перпендикулярен поверхности испарения материала, скорость сушки максимальна, а когда они параллельны друг другу, скорость сушки минимальна.
