Банан — это фрукт, который мы часто едим в повседневной жизни. Обычно мы едим свежие бананы. Обезвоженные банановые чипсы легче хранить, упаковывать и транспортировать. Так как же делают сушеные банановые чипсы? Как использовать машину для сушки банановых чипсов для их сушки?
Contents
О сушеных банановых чипсах
Сушеные банановые чипсы — это обезвоженные фрукты, прошедшие отбор, мойку, нарезку и сушку. Влажность обезвоженных банановых чипсов составляет около 15–25%. Объем сушеных бананов составляет примерно 11–31% от свежих, а вес — около 10–25% от свежих бананов.
Этапы обработки сушеных банановых чипсов
Выбор сырья
Для производства сушеных бананов требуется тщательный отбор свежих бананов. Обычно выбирают бананы высокой степени зрелости, в период наилучшего цвета и аромата.
Очистка и нарезка бананов
Очистка бананов вручную или с помощью профессиональной машина для очистки бананов. Очищенные бананы нарезают ломтиками одинаковой толщины.
Защита цвета
Поскольку мякоть спелого банана содержит полифенолы, при обработке бананов происходит потемнение. Чтобы предотвратить потемнение, бананы обрабатывают для защиты цвета. Конкретный метод — замачивание ломтиков банана в лимонном соке.
Сушка
После обработки бананов следующим шагом является помещение ломтиков в машину для сушки банановых чипсов. Современные интеллектуальные сушилки для бананов могут автоматически контролировать время и температуру каждого этапа сушки. Существует также множество вариантов машин для сушки бананов, таких как камерные сушилки, конвейерные сушилки, солнечные сушилки, микроволновые сушилки и т. д.
Сколько времени нужно сушить банановые чипсы?
Бананы богаты сахаром. Поэтому при сушке бананов температура не должна быть слишком высокой. Если температура слишком высока, произойдет карамелизация сахара. Если температура слишком низкая, время сушки будет слишком долгим. Поэтому температура сушки банановых чипсов должна быть подходящей. Оптимальная температура сушки должна составлять от 60 до 65 градусов Цельсия, а время сушки может составлять от 18 до 20 часов.
