Tecnologia de Processamento do Secador de Pimenta

Existem três tipos principais de pimenta: pimenta-do-reino, pimenta-chaotian e pimenta-placa de Xinjiang. Existem mais de 2000 tipos de pimenta no mundo. Quanto maior o grau de pungência, mais picante é a pimenta. A época de colheita da pimenta é a estação chuvosa. De modo geral, a frequência de chuvas de outono é superior a 70% - 80%. Portanto, se a pimenta não for seca a tempo, pode causar mofo. Por isso, o secador de pimenta é cada vez mais procurado.

Processo de secagem da pimenta

A secagem da pimenta inclui processos como colheita da pimenta fresca, transporte e armazenamento, pré-tratamento antes do processamento, secagem, seleção, embalagem e armazenamento. Existem dois métodos tradicionais de secagem da pimenta. Um é amarrá-las manualmente, uma a uma, e depois pendurá-las sobre fogo a carvão para secar. O outro é a secagem ao sol. A pimenta seca pelos dois métodos convencionais acima tem qualidade inferior, mais cascas brancas e alta intensidade de mão de obra. Além disso, a capacidade de processamento é pequena. A pimenta é um produto alimentício, que exige rigor quanto ao problema de contaminação. Com o avanço da tecnologia de secagem, cada vez mais produtores de pimenta utilizam o secador de pimenta para secar o produto.

Pontos-chave da operação de processamento de secagem:

1. Para a colheita de pimentas frescas, é necessário selecionar pimentas completamente maduras, com coloração normal e frutos íntegros.
2. Grandes quantidades de pimentas frescas devem ser bem ventiladas durante o transporte e o empilhamento. Em especial, a altura de empilhamento não deve ultrapassar 1 m. O tempo de empilhamento não deve exceder 36 h.
3. Remova impurezas como talos, folhas e poeira das pimentas por meio do pré-tratamento.
4. Durante o processo de secagem com equipamento de secagem de pimenta, a espessura da camada e a temperatura de secagem devem ser selecionadas de acordo com os requisitos do processo. O teor de umidade da pimenta seca deve atender aos requisitos de armazenamento.
5. Determine o teor de umidade da pimenta seca por meio das variações nos parâmetros de temperatura de secagem, espessura da camada e tempo de secagem no processo do secador de pimenta. Ao mesmo tempo, observe as mudanças na cor da aparência e na integridade dos frutos da pimenta.
6. A inspeção seletiva deve ser realizada após um período de recuperação natural da umidade da pimenta seca. Caso contrário, as pimentas secas podem quebrar facilmente.
7. Durante a embalagem e armazenamento, preste atenção à ventilação seca e à altura de empilhamento no armazém para evitar que a pimenta seca absorva umidade, crie mofo ou quebre.