A cebola é uma planta herbácea perene da família Liliaceae e do gênero Allium. O período de colheita da cebola vai geralmente do final de maio até os primeiros dez dias de junho. No nosso dia a dia, as cebolas frescas são geralmente utilizadas como hortaliças, enquanto as cebolas secas são comumente empregadas nas indústrias alimentícia e química. Quer conhecer o processo de secagem da cebola? Hoje vamos apresentá-lo em detalhes.
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Processo de secagem da cebola
No processo de secagem da cebola, é necessário prestar atenção à temperatura, umidade e tempo de secagem.
- Temperatura: A temperatura de secagem da cebola não deve exceder 50 °C, e a taxa de desumidificação deve atingir mais de 20% durante a secagem. A secagem pode ser realizada em várias etapas. A temperatura inicial de secagem é ajustada entre 50-40 °C, a segunda etapa entre 40-30 °C, e a terceira etapa será reduzida para cerca de 35 °C.
- Umidade: Para vegetais com alto teor de umidade, a eliminação da água deve ser controlada. Isso porque este também é um dos fatores importantes que determinam a qualidade da secagem.
- Tempo de secagem: O ciclo de secagem da cebola é geralmente de cerca de 15 horas. Uma secagem rápida pode comprometer a qualidade do produto final.
Como secar cebolas comercialmente?
O teor de água das cebolas é relativamente alto. O método tradicional de secagem de cebolas leva muito tempo e é propenso à proliferação de bactérias. Com o desenvolvimento da tecnologia de alimentos, a maioria das fábricas de processamento de alimentos utiliza secadores de cebola para secar cebolas. No processo de secagem de cebolas, a máquina secadora de cebola geralmente adota o método de ar quente em baixa temperatura e secagem a temperatura constante. Isso porque altas temperaturas destroem o valor nutricional dos vegetais e os fazem perder nutrientes.
A máquina secadora de cebola utiliza a tecnologia de secagem por circulação de ar quente, que também é a melhor forma de secar cebolas. Se você precisar de um secador de cebola, entre em contato conosco. Além disso, você também pode usar esta máquina para secar vegetais, frutas e medicamentos tradicionais chineses, como pimenta.
