Os vegetais desidratados são produzidos secando vegetais frescos para remover a maior parte do teor de humidade. Os vegetais desidratados podem basicamente manter a cor original e os nutrientes. Em comparação com os vegetais frescos, os vegetais desidratados têm as vantagens de tamanho reduzido, leveza e transporte conveniente. Além disso, os vegetais desidratados podem ser reidratados mergulhando-os em água limpa na hora de comer, mantendo a cor, nutrição e sabor originais. Na época alta dos vegetais, o excedente pode ser processado em vegetais desidratados, que são fáceis de armazenar e transportar.
Qual é o valor nutricional dos vegetais secos?
Os vegetais são um dos alimentos essenciais na dieta diária das pessoas. Eles fornecem nutrientes como várias vitaminas e minerais necessários ao corpo humano. Então, os vegetais desidratados ainda têm valor nutricional? A resposta é sim. Para complementar nutrientes no espaço, os vegetais que os astronautas comem são, na verdade, vegetais desidratados. Durante o processo de secagem dos vegetais, apenas uma pequena parte dos nutrientes solúveis em água é perdida. Quando a maior parte da água dos vegetais é evaporada, os nutrientes são relativamente concentrados. Quando comemos vegetais desidratados, os nutrientes que absorvemos podem ser mais do que os vegetais frescos. E alguns vegetais, como algas, ficam ainda mais saborosos após a secagem. Com o desenvolvimento contínuo da tecnologia, os vegetais desidratados já conseguem reter a maior parte dos nutrientes originais dos vegetais.
Porquê escolher o nosso equipamento de secagem de vegetais？
Os vegetais e frutas são ricos em água e precisam ser mantidos secos a baixas temperaturas durante o processo de secagem. A alta temperatura destrói o seu valor nutricional e também afeta a cor e a forma dos frutos e vegetais após a secagem. Os vegetais desidratados no mercado dividem-se principalmente em vegetais AD e vegetais FD. Entre eles, os vegetais AD referem-se a vegetais secos por ar quente, micro-ondas, expansão e outros métodos. A água é principalmente eliminada na forma de evaporação. Os vegetais FD são principalmente secos por liofilização a vácuo, e a água é eliminada na forma de sublimação direta. Os vegetais FD têm melhor sabor e mais nutrição, mas o rendimento é baixo e o equipamento é muito caro. Atualmente, a maioria dos vegetais desidratados no mercado são secos por ar quente.
Os métodos tradicionais de fazer vegetais desidratados usam principalmente a secagem ao ar, secagem ao sol e outros métodos. A maioria desses métodos tem muitas desvantagens, como baixa eficiência térmica, baixa automação e suscetibilidade a impactos ambientais. O nosso secador de vegetais com bomba de calor de energia do ar utiliza apenas uma pequena quantidade de eletricidade para absorver muito calor do ambiente circundante e transferi-lo para o objeto a ser aquecido. Tem baixo consumo de energia e alta taxa de conversão energética.
O processo de secagem de vegetais
- Seleção da matéria-prima: Escolha variedades de vegetais com carne rica. Antes da desidratação, deve selecionar rigorosamente o melhor e remover o inferior, eliminando partes com pragas, podres e murchas. Os vegetais devem estar com 80% de maturação; os que estão demasiado maduros ou verdes também devem ser selecionados. Após lavar os vegetais com água limpa, coloque-os num local fresco para secar, mas não devem ser expostos ao sol.
- Corte e branqueamento: Corte as matérias-primas lavadas em fatias, tiras, palitos e outras formas de acordo com os requisitos do produto. No branqueamento, a temperatura varia conforme a matéria-prima. A temperatura da água é geralmente acima de 150°C e o tempo de branqueamento é de 2 a 4 minutos. Vegetais folhosos de preferência não devem ser branqueados.
- Arrefecimento e drenagem: Os vegetais branqueados devem ser imediatamente arrefecidos (geralmente lavados com água fria) para baixar rapidamente à temperatura ambiente. Após o arrefecimento, a água pode ser drenada pelo separador vibratório de água para encurtar o tempo de secagem. Depois, espalhe os vegetais e deixe arrefecer por um tempo para preparar a secagem.
- Secagem: Diferentes temperaturas, tempo, cor e teor de humidade durante a secagem devem ser determinados de acordo com as diferentes variedades de vegetais. É melhor usar um secador com bomba de calor de energia do ar para a secagem. O aquecimento da energia do ar aumenta lentamente, o que pode maximizar a manutenção das fibras e nutrientes originais dos vegetais. Coloque os vegetais na bandeja de material, insira a bandeja no carrinho de material, empurre para dentro da sala de secagem, feche a porta selada e inicie a produção de secagem. No processo de secagem com bomba de calor de energia do ar, quando os vegetais entram em contacto com o ar, uma grande quantidade de calor é absorvida da energia do ar. Uma parte é usada para aumentar a temperatura interna dos vegetais, e a outra parte é usada para a migração e evaporação da humidade dos vegetais. O processo em que o ar pode transferir continuamente calor para os vegetais e evaporar a humidade dos vegetais no processo de secagem contínua. Este processo divide-se em três fases: fase de aquecimento, fase de secagem a taxa constante e fase de secagem a taxa decrescente.
- Armazenamento: Após a secagem, não embale imediatamente. É melhor esperar até que os vegetais arrefeçam completamente e estejam à temperatura ambiente antes de começar a embalar. Os vegetais secos embalados devem ser colocados num local seco e fresco.
Aplicações da máquina de secagem de vegetais
A nossa máquina de secagem de vegetais também é adequada para frutas, fungos, materiais medicinais chineses, frutos do mar, culturas e alguns produtos químicos. Também pode ser personalizada de acordo com as necessidades do utilizador para diferentes produtos.
