Secador de Uvas | Máquina de Secagem de Uvas

A uva é um tipo de fruta com um valor nutricional muito elevado, que contém muitas vitaminas e oligoelementos benéficos para o corpo humano. As passas são os frutos secos da uva. Passas de alta qualidade não cristalizam, não azedam e têm um sabor deliciosamente doce. O teor de água nas passas é de apenas 15%-25%, e o teor de frutose é de até 60%. As passas podem ser consumidas diretamente ou colocadas em pastelaria como enfeite.

O método de secagem tradicional é usar a luz solar, mas este método causa problemas como passas azedas, cor fraca, secagem irregular e libertação fácil de açúcar. Então, como secar as uvas para que não cristalizem nem azedem durante o processo de secagem? Em primeiro lugar, faça os preparativos antes da secagem. O secador de uvas deve ter excelente desempenho de aquecimento e retenção de calor e equipamento de ventilação e desumidificação correspondente. Ao mesmo tempo, o processo de secagem também precisa de boas condições sanitárias para garantir a qualidade do produto. O nosso secador inteligente de frutas com bomba de calor de energia de ar pode controlar com precisão a temperatura e a humidade necessárias para a secagem, produzindo passas de alta qualidade. Também tem baixo consumo de energia e uma alta taxa de conversão de energia.

Introdução às uvas secas

As uvas contêm muito açúcar, principalmente glucose, com um teor de açúcar de cerca de 8%-10%. Entre os açúcares contidos nas uvas, a maioria é glucose, que é facilmente absorvida diretamente pelo corpo humano. Portanto, as uvas tornam-se uma fruta ideal para pessoas com capacidade digestiva fraca. Quando o corpo humano tem baixo nível de açúcar no sangue, se beber sumo de uva atempadamente, os sintomas podem ser aliviados rapidamente.

Após a secagem, o peso das uvas é bastante reduzido e o volume diminui significativamente, facilitando o transporte e permitindo armazenamento prolongado sem deterioração. As suas características nutritivas e de fácil consumo tornam-nas populares entre prospetores, marinheiros e turistas. As passas contêm mais flavonoides, que podem ter um efeito antioxidante, por isso comer mais pode alcançar um efeito de beleza. Além disso, as passas também podem ajudar na digestão e reduzir os lípidos no sangue.

Processo de secagem das uvas

• Seleção da matéria-prima: Tente selecionar variedades de uvas sem sementes com alto teor de polpa, boa cor, baixo escurecimento enzimático, maturidade adequada, pele fina, polpa macia e teor de açúcar superior a 20%.
• Pré-tratamento da matéria-prima: As uvas selecionadas precisam ser lavadas e descontaminadas. Geralmente, usamos hidróxido de sódio a 1,5%-4,0% para facilitar a lavagem, remover a cera e microrganismos nocivos aderidos à casca. Ao mesmo tempo, pequenas fissuras aparecerão na casca para facilitar a evaporação da água e promover a secagem.
• Secagem: O teor de açúcar nas uvas é alto, o que facilita a retenção de humidade. O processo de secagem é dividido em quatro etapas.
  1. Coloque as uvas na sala de secagem de uvas, a temperatura inicial é definida entre 40-50°C, dura duas horas. Nesta fase, a humidade da casca da uva evapora lentamente.
  2. Na fase intermédia, aumente a temperatura para 65°C e defina a humidade para 15%. Esta fase dura 8 horas, e a taxa de desidratação da uva nesta fase é de cerca de 80%.
  3. Nesta fase, a maior parte da humidade total das uvas já foi eliminada. Defina a temperatura para 40°C. Enquanto aumenta a diferença de temperatura, a remoção de humidade será ainda mais reforçada durante quatro horas.
  4. Finalmente, redefina a temperatura para entre 40-50°C e seque lentamente durante duas horas. Neste momento, o teor de humidade das uvas será inferior a 12%.

Dicas sobre a secagem das uvas

• O teor de água das uvas é relativamente grande. Geralmente, cada 4 kg de uvas pode obter 1 kg de passas após a secagem, e a taxa de desidratação atinge cerca de 70%.
• Existem duas maneiras de secar uvas. Uma é simplesmente aparar, limpar e escorrer o cacho inteiro de uvas, depois pendurá-las diretamente num carrinho para secar. Após a secagem, retire-as dos cachos, limpe e seque novamente. Outro método é colocar diretamente as uvas aparadas num tabuleiro para secar. Este método é mais rápido, mas tem uma taxa de quebra mais alta.
• É necessário um arrefecimento adequado após a secagem. As uvas secas devem ser ventiladas e dissipar o calor, até estarem completamente frias antes de serem empilhadas. As uvas contêm muito açúcar, o açúcar fermenta e deteriora-se facilmente sob a ação do calor, e a pectina original nas uvas também decompõe a pectina e o ácido péctico. Isto fará com que as uvas se unam todas e também alterará o açúcar nas uvas, produzindo filamentos azedos, o que destruirá as uvas. Portanto, após a secagem, deve ser completamente arrefecido antes do armazenamento.
• As passas de alta qualidade exigem que as passas não mudem de cor e tenham polpa macia. As passas estão secas na mão, sem exsudar sumo, e os grânulos dispersam-se rapidamente e a secura é adequada. O sabor não é azedo nem adstringente, mas doce e suave.

Aplicações da máquina de secagem de uvas

A nossa máquina de secagem de uvas também é adequada para frutas, fungos, materiais medicinais chineses, produtos do mar, culturas e alguns produtos químicos. Também pode ser personalizada de acordo com as necessidades do utilizador para diferentes produtos.