Chili is een veelzijdig en smaakvol ingrediënt dat gerechten pit en smaak geeft. Maar verse pepers zijn maar kort houdbaar en kunnen snel bederven als ze niet goed worden bewaard. Een manier om pepers langer te bewaren, is door ze te drogen met een andere methode. Vandaag bespreken we het droogproces van pepers.
Contents
3 manieren om rode chili te drogen
Er zijn twee gangbare methoden om pepers te drogen: één voor huishoudelijk gebruik en één voor industrieel gebruik. In dit artikel lees je een specifieke introductie over het drogen van pepers.
Luchtdrogen
Dit is de eenvoudigste en meest natuurlijke manier om chilipepers te drogen. Operators hangen of strooien pepers aan touwen in een goed geventileerde ruimte met een lage luchtvochtigheid en direct zonlicht. Afhankelijk van de grootte en dikte van de pepers kan het dagen tot weken duren voordat ze droog zijn.
Tips voor gedroogde pepers
- Kies voor het beste resultaat pepers die stevig, rijp en onbeschadigd zijn
- Was en droog de pepers grondig voordat u ze gaat drogen
- Snijd de grote paprika's in de helft of in vieren om het droogproces te versnellen.
- Rijg de paprika's met een dikke draad aan lange snoeren.
- Hang de paprikasnoeren op een zonnige plek met goede luchtcirculatie. Zorg ervoor dat u plekken vermijdt waar stof, insecten of dieren de paprika's kunnen verontreinigen.
- Controleer de paprika's regelmatig op tekenen van schimmel of rot en verwijder aangetaste paprika's.
- Wanneer de paprika's bros worden en gemakkelijk breken, zijn ze volledig droog.
Paprika's drogen met een rode peperdroogmachine
Een rode peperdroogmachine is een onmisbare machine voor alle grote paprikaverwerkingsfabrieken. Tijdens het droogproces kan het in zeer korte tijd een grote hoeveelheid paprika's drogen. De paprika's zijn vervuilingsvrij en van hoge kwaliteit gedurende het droogproces.
Droogproces voor paprika's
- Verdeel de paprika's gelijkmatig over de droogmat. Let op dat de laagdikte niet meer dan 5 cm bedraagt.
- Nadat alle paprika's zijn gelegd, schuift u ze in de rode peperdroogmachine.
- Zet de schakelaar aan en stel de droogtemperatuur voor paprika in tussen 55-75 graden. De temperatuur kan naar wens worden aangepast.
- Het wordt aanbevolen om de begindroogtemperatuur voor paprika's gedurende 2 uur op 55 graden Celsius in te stellen.
- Stel vervolgens de temperatuur van de rode peperdroogmachine in op 60 graden Celsius en de luchtvochtigheid op 15% gedurende 8 uur.
- Na acht uur drogen is het vocht in de paprika's verdwenen. Om de paprika's verder te drogen, wordt aanbevolen de droogtemperatuur in te stellen op 58 graden Celsius. De duur is 2 uur.
- Koelen en verpakken. Na het drogen moet het 2 uur worden gekoeld en pas worden verpakt wanneer het op kamertemperatuur is.
Paprika's drogen in een huishoudoven
Je kunt paprika's ook drogen in de oven als je die thuis hebt. Je kunt de chili-jam op een bakplaat leggen. De droogtijd bedraagt enkele uren, afhankelijk van de grootte van de paprika's en de instelling van je oven.
- Maak de paprika's schoon.
- Verwarm de oven voor op 50 graden Celsius.
- Doe de schoongemaakte paprika's in de oven.
- Tijdens het droogproces van de paprika's kun je de oven openen en de paprika's omscheppen.
- Na het roosteren is de chili hard, maar niet bros.
Samenvatting
Het drogen van pepers is een uitstekende manier om uw oogst te bewaren en het hele jaar door van hun smaak en pit te genieten. Probeer verschillende methoden voor het drogen van pepers en variëteiten om uw favoriete combinatie te vinden. Veel droogplezier!
