Gedehydrateerde groenten worden gemaakt door verse groenten te drogen om het grootste deel van het vochtgehalte te verwijderen. De gedehydrateerde groenten kunnen grotendeels de oorspronkelijke kleur en voedingsstoffen behouden. In vergelijking met verse groenten hebben gedehydrateerde groenten de voordelen van klein formaat, lichtgewicht en gemakkelijk transport. Bovendien kunnen de gedehydrateerde groenten worden hersteld door ze in schoon water te weken bij het eten, en de oorspronkelijke kleur, voeding en smaak van de groenten kunnen behouden blijven. In het groentenseizoen kunnen overtollige groenten worden verwerkt tot gedehydrateerde groenten, die gemakkelijk te bewaren en te transporteren zijn.
Wat is de voedingswaarde van gedroogde groenten?
Groenten zijn een van de essentiële voedingsmiddelen in de dagelijkse voeding van mensen. Ze kunnen voedingsstoffen leveren zoals verschillende vitamines en mineralen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Hebben gedehydrateerde groenten dan nog voedingswaarde? Het antwoord is ja. Om voedingsstoffen in de ruimte aan te vullen, zijn de groenten die astronauten eten eigenlijk gedehydrateerde groenten. Tijdens het droogproces van groenten gaat slechts een klein deel van de in water oplosbare voedingsstoffen verloren. Wanneer het meeste water in groenten verdampt, worden de voedingsstoffen relatief sterk geconcentreerd. Wanneer we gedehydrateerde groenten eten, kunnen de voedingsstoffen die we opnemen meer zijn dan verse groenten. En sommige groenten zoals zeewier worden na het drogen nog lekkerder. Met de voortdurende ontwikkeling van technologie kunnen gedehydrateerde groenten nu het grootste deel van de oorspronkelijke voedingsstoffen van groenten behouden.
Waarom kiezen voor onze groentedroogapparatuur?
Groenten en fruit zijn rijk aan water en moeten tijdens het droogproces bij lage temperaturen droog worden gehouden. De hoge temperatuur vernietigt hun voedingswaarde en beïnvloedt ook de kleur en vorm van fruit en groenten na het drogen. Gedehydrateerde groenten op de markt zijn voornamelijk onderverdeeld in AD-groenten en FD-groenten. AD-groenten verwijzen naar groenten die worden gedroogd door hete lucht, magnetron, puffen en andere methoden. Het water wordt voornamelijk afgevoerd in de vorm van verdamping. De FD-groenten worden voornamelijk gedroogd door vacuümvriesdrogen, en het water wordt afgevoerd in de vorm van directe sublimatie. FD-groenten smaken beter en zijn voedzamer, maar de opbrengst is laag en de apparatuur is erg duur. Op dit moment worden de meeste gedehydrateerde groenten op de markt gedroogd met hete lucht.
De traditionele methoden voor het maken van gedehydrateerde groenten gebruiken meestal luchtdrogen, zonnedrogen en andere methoden. De meeste van deze methoden hebben veel nadelen, zoals een laag thermisch rendement, lage automatisering en gevoeligheid voor omgevingsinvloeden. Onze luchtenergie-warmtepomp-groentedroger gebruikt slechts een kleine hoeveelheid elektriciteit om veel warmte uit de omgeving op te nemen en over te dragen aan het te verwarmen object. Het heeft een laag energieverbruik en een hoog energieconversierendement.
Het proces van het drogen van groenten
- Selectie van grondstoffen: Kies groentesoorten met rijk vruchtvlees. Voor het drogen moet u strikt de beste selecteren en de mindere verwijderen, en de aangetaste, rotte en verschrompelde delen verwijderen. Groenten moeten 80% rijpheid hebben, en overrijpe of onderrijpe moeten ook worden geselecteerd. Na het spoelen van groenten met schoon water, op een koele plaats laten drogen, maar niet in de zon.
- Snijden en blancheren: Snijd de gereinigde grondstoffen in plakjes, reepjes, stroken en andere vormen volgens productvereisten. Bij het blancheren varieert de temperatuur met verschillende grondstoffen. De watertemperatuur is over het algemeen boven 150°C en de algemene blancheertijd is 2 tot 4 minuten. Bladgroenten kunnen het beste niet worden geblancheerd.
- Koelen en uitlekken: Geblancheerde groenten moeten onmiddellijk worden gekoeld (meestal gespoeld met koud water) om snel tot kamertemperatuur te dalen. Na het koelen kan het water worden afgevoerd door de trillende waterafscheider om de droogtijd te verkorten. Spreid de groenten vervolgens uit en laat ze een tijdje afkoelen ter voorbereiding op het drogen.
- Drogen: Verschillende temperaturen, tijd, kleur en vochtgehalte tijdens het drogen moeten worden bepaald op basis van verschillende groentesoorten. Het is beter om een luchtenergie-warmtepompdroger te gebruiken voor het drogen. De verwarming van luchtenergie wordt langzaam verhoogd, wat de oorspronkelijke weefselvezels en voedingsstoffen van de groenten maximaal kan behouden. Doe de groenten in de materiaallade, plaats de materiaallade in de materiaalwagen, duw deze in de droogruimte, sluit de afgedichte deur en start het droogproces. In het luchtenergie-warmtepompdroogproces, wanneer groenten in contact komen met lucht, wordt een grote hoeveelheid warmte uit de luchtenergie geabsorbeerd. Een deel wordt gebruikt om de interne temperatuur van de groenten te verhogen, en het andere deel wordt gebruikt voor de migratie en verdamping van vocht in de groenten. Het proces waarin de lucht continu warmte kan overdragen aan de groenten en het vocht van de groenten kan verdampen in het proces van continu drogen. Dit proces is verdeeld in drie fasen: verwarmingsfase, constante-snelheidsdroogfase en vertragende droogfase.
- Opslagfase: Na het drogen, niet onmiddellijk verpakken. Het is het beste om te wachten tot de groenten volledig zijn afgekoeld en overeenkomen met de kamertemperatuur voordat u begint met verpakken. De verpakte gedroogde groenten moeten op een droge en koele plaats worden bewaard.
Toepassingen van de groentedroogmachine
Onze groentedroogmachine is ook geschikt voor fruit, schimmels, Chinese medicinale materialen, zeevruchten, gewassen en sommige chemische producten. Het kan ook worden aangepast aan de wensen van de gebruiker voor verschillende producten.
