Contents
Introductie van shiitake-paddenstoel
Shiitake is de op een na grootste paddenstoel ter wereld, oorspronkelijk afkomstig uit China. Het is niet alleen een populaire eetbare schimmel, maar de medicinale werking ervan krijgt steeds meer aandacht. De shiitake is vlezig en mals, de smaak is heerlijk en voedzaam met een hoge eetwaarde. Het is ook een zeldzaam ideaal gezondheidsvoedsel omdat het rijk is aan stoffen die goed zijn voor het menselijk lichaam.
Waarom moeten de paddenstoelen worden gedroogd?
De teelt en productie van shiitake kunnen enorme economische en sociale voordelen opleveren met een breed marktperspectief. En de gedroogde shiitake hebben tot op zekere hoogte een hoge voedingswaarde omdat sommige stoffen in de shiitake onder invloed van zonlicht kunnen worden omgezet in andere stoffen zoals vitamines die gunstig zijn voor het menselijk lichaam. De gedroogde shiitake behouden niet alleen de heerlijke smaak volledig, maar hebben ook een langere houdbaarheid. Als we een perfect droogeffect kunnen bereiken zonder de delicate smaak te verminderen, wordt het gemakkelijker om de gunst van klanten te winnen en de economische voordelen verder te verbeteren.
Waarom shiitake drogen met onze warmtepompdroger?
Het droogproces van shiitake speelt een beslissende rol in de vorm, glans en geur van shiitake. De traditionele droogtechnologie kan echter niet aan de vraag voldoen, waardoor gedroogde shiitake-producten een slechte kleuring, lichte geur, slecht uiterlijk en andere problemen hebben die de productwaarde ernstig beïnvloeden. Integendeel, als de shiitake goed kan worden gedroogd, zal de waarde van de goederen ook toenemen.
De traditionele droogprocessen omvatten natuurlijk drogen in de zon, ovenvuur, kolenketel en elektrische oven, enz. Waarom de traditionele methoden verlaten? Omdat ze allemaal een slechte invloed hebben op het ruwe materiaal, vooral sommige warmtegevoelige materialen. Ze hebben ook problemen zoals lage thermische energieomzetting, lage automatiseringsgraad en zware vervuiling.
Onze warmtepompdroger kan deze problemen echter effectief oplossen. Onze warmtepompdroger gebruikt slechts een kleine hoeveelheid elektriciteit om veel warmte uit de lucht te absorberen om de shiitake te drogen. Niet alleen is het energieverbruik klein, de energieomzetting is hoog, ook de droogkwaliteit is hoog. Het hele proces is volledig vervuilingsvrij en de droger is uitgerust met een automatische temperatuurregeling die 24 uur continu drogen mogelijk maakt. Op basis van bovenstaande voordelen heeft onze warmtepompdroger de steun en het vertrouwen van de meerderheid van de consumenten gewonnen.
Hoe shiitake-paddenstoelen drogen met warmtepompdrogers?
De geoogste verse shiitake moeten tijdig worden gesorteerd en binnen 3 tot 4 uur in de oven worden geplaatst. Rangschik ze gelijkmatig en netjes op basis van de grootte van de shiitake en of de hoed open is. Plaats de grote, natte, dikke paddenstoelen in het midden van de zeef, kleine paddenstoel en dunne paddenstoel in de bovenste laag, slechte paddenstoel en paddenstoel in de onderste laag.
Het hele droogproces is verdeeld in vier fasen:
- Voorbereidende droogfase: Dat is de ruwe dehydratatiefase net nadat de paddenstoel in de doos is geplaatst, waarbij de temperatuur op 30-50°C wordt gehouden om het vochtgehalte te verlagen tot 75%. De shiitake kan beginnen bij 40°C, de ruwe dehydratatietijd moet 3 tot 4 uur zijn. Gedurende deze periode, vanwege de hoge luchtvochtigheid van de paddenstoelen, moet de temperatuur hoger zijn dan 35°C, en de luchtinlaat en -uitlaat moeten wijd openstaan om het vocht zo snel mogelijk naar buiten te krijgen. De temperatuur moet gelijkmatig met 1-2°C per uur stijgen.
- Droogfase: Het vocht van de shiitake verdampt verder en gaat geleidelijk over in een verhardende toestand. De vorm wordt vast en het droogpercentage is ongeveer 80%. De temperatuur stijgt langzaam en gelijkmatig van 50°C naar 55°C gedurende 8-10 uur. In deze fase moeten de luchtinlaat en -uitlaat worden teruggedraaid.
- Vormvaststellingsfase: De verdampingssnelheid van shiitake-water vertraagt, het paddenstoellichaam begint te verharden. De temperatuur blijft op 55°C en het duurt 3-4 uur.
- Voltooiingsfase: De temperatuur in de oven stijgt van 55°C naar 60°C, totdat de luchtvochtigheid in de shiitake gelijk is aan de oppervlaktevochtigheid, het watergehalte is 11%-13%, de kleur is glad en het drogen is voltooid.
Aandachtspunten bij het droogproces van shiitake
1 Pluk de shiitake die ongeveer half rijp zijn en een dag geen water hebben gekregen.
2 De temperatuur in de warmtepompdroger moet eerst lager zijn en daarna geleidelijk worden verhoogd.
3 Het droogproces moet in één keer worden voltooid en de temperatuur mag niet willekeurig worden gestopt of drastisch worden gewijzigd tijdens het proces.
