In supermarkten en fruitwinkels zien we vaak allerlei soorten gedroogd fruit. Gedroogd fruit behoudt de smaak en voedingswaarde van vers fruit en is bovendien gemakkelijker op te slaan en mee te nemen. Hoe maken we eigenlijk gedroogd fruit? Hieronder bespreek ik een aantal methoden om fruit te drogen.
Contents
Verschillende drogers voor fabriek en huishouden
Voor grote fruitverwerkingsfabrieken of fruitsupermarkten raden wij een fruitdroogruimte of een continue transportbanddroger aan. Beide maken gebruik van drogen met hete luchtcirculatie. De capaciteit van de fruitdroogruimte kan worden aangepast aan uw wensen. De continue transportbanddroger zorgt voor een continue aan- en afvoer, wat ideaal is voor grootschalige productie.
De meeste fruitsoorten moeten vóór het drogen worden bewerkt. Als u een grootschalige, geautomatiseerde en continue productie wilt realiseren, kunnen wij u voorzien van de bijbehorende machines. Neem het drogen van appels als voorbeeld: wij hebben fruitwasmachines, appelontkerners, fruitsnijmachines, fruitdrogers en verpakkingsmachines voor gedroogd fruit. Een one-stop-oplossing voor fruitverwerking, neem gerust contact met ons op.
Voor gezinnen en kleine fruitwinkels gebruiken we meestal kleine elektrische droogovens om fruit te drogen. De kleine fruitdroogkast neemt weinig ruimte in beslag en kan gemakkelijk thuis of in een winkel worden geplaatst. Bovendien is het voor gebruikers handiger om met elektriciteit te drogen, en de warmtebron kan worden uitgerust met onze lucht-energie warmtepomp, waarmee een hele kist fruit kan worden gedroogd met slechts een kleine hoeveelheid elektriciteit. Voor sommige gebieden zonder elektriciteit hebben we ook bijbehorende zonnedrogers. Al het gangbare fruit op de markt kan in deze fruitdroogoven worden gedroogd. Het droogresultaat is uiteraard ook zeer goed. Het gedroogde fruit kan worden gebruikt als droge voedselvoorraad tijdens het reizen of als tussendoortje in uw vrije tijd.
Voorzorgsmaatregelen bij het drogen van fruit
Materiaaleigenschappen: Voor verschillende materialen is het kiezen van een geschikte droogmethode erg belangrijk.
Voor het drogen van bosbessen, kersen en andere kleine bessen zijn bijvoorbeeld speciale droogprocessen nodig. Bij het drogen van dit soort fruit moet de waslaag op het materiaaloppervlak worden verwijderd, moet ontvochtiging worden gecombineerd met verwarming, moet worden gewacht tot het materiaal opnieuw bevochtigt en moet een secundaire droging worden uitgevoerd, enzovoort.
Voor appels, citroenen, kiwi's en andere vruchten met relatief sterke vezels kan na het wassen en reinigen direct worden gedroogd. Houd er echter rekening mee dat dergelijke materialen gemakkelijk ophopen; let op bij het plaatsen en vergroot het warmtewisselingsoppervlak en de ventilatie op een redelijke manier om de droogsnelheid te versnellen.
Temperatuur en luchtvochtigheid: Ook voor verschillende soorten fruit zijn er geschikte droogtemperaturen en luchtvochtigheden. Voor sommige materialen met een hoog vochtgehalte wordt een combinatie van drogen op hoge temperatuur en natuurlijk drogen op lage temperatuur toegepast. Door het temperatuurverschil op de juiste manier te vergroten, kan de droogsnelheid worden verhoogd. De meeste materialen moeten de droogcurve en ontvochtigingscurve in verschillende droogfasen goed beheersen om de kwaliteit van het eindproduct te waarborgen.
Op de oplossingenpagina van de website vermelden we enkele veelvoorkomende droogprocessen voor het drogen van fruit, inclusief de in te stellen temperatuur en luchtvochtigheid, droogtijd, droogmethode, enzovoort. Als u materialen heeft die gedroogd moeten worden, neem dan gerust contact op met onze professionele droogexperts om de meest geschikte temperatuur- en luchtvochtigheidsinstellingen te verkrijgen.
De keuze van de warmtebron: Enerzijds is de warmtebron nauw verbonden met de kosten voor de klant, anderzijds beïnvloedt deze tot op zekere hoogte ook het droogresultaat van het materiaal. Voor gezinnen en kleine fruitwinkels zijn lucht-water-warmtepompen de meest geschikte methode. Voor grootschalige fruitverwerkingsfabrieken kunnen ook methoden zoals kolen, olie en gas worden gebruikt. Deze methoden kunnen een grotere verbrandingswaarde genereren, voldoen aan de vraag naar hoge productie en bieden grotere economische voordelen. Voor advies over het kiezen van een warmtebron kunt u ons artikel raadplegen.
