Druivendroger | Druiven Droogmachine

Druiven zijn een vrucht met een zeer hoge voedingswaarde, die veel vitamines en sporenelementen bevatten die gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Rozijnen zijn de gedroogde vruchten van druiven. Hoogwaardige rozijnen kristalliseren niet, worden niet zuur en smaken heerlijk zoet. Het watergehalte in rozijnen is slechts 15%-25% en het fructosegehalte is maar liefst 60%. Rozijnen kunnen direct worden gegeten of als garnering in gebak worden gebruikt.

De traditionele droogmethode maakt gebruik van zonlicht, maar deze methode veroorzaakt problemen zoals zure rozijnen, slechte kleur, ongelijkmatig drogen en gemakkelijk vrijkomen van suiker. Hoe droog je de druiven zodat ze niet kristalliseren of zuur worden tijdens het droogproces? Maak eerst de voorbereidingen voor het drogen. De druivendroger moet uitstekende verwarmings- en warmtebehoudprestaties hebben en bijbehorende ventilatie- en ontvochtigingsapparatuur. Tegelijkertijd heeft het droogproces ook goede hygiënische omstandigheden nodig om de kwaliteit van het product te waarborgen. Onze luchtenergie-warmtepomp intelligente fruitdroger kan de temperatuur en luchtvochtigheid die nodig zijn voor het drogen nauwkeurig regelen om hoogwaardige rozijnen te produceren. Het heeft ook een laag energieverbruik en een hoog energieconversierendement.

Introductie van de gedroogde druiven

Druiven bevatten veel suiker, voornamelijk glucose, met een suikergehalte van ongeveer 8%-10%. Van de suikers in druiven is het grootste deel glucose, dat gemakkelijk direct door het menselijk lichaam wordt opgenomen. Daarom zijn druiven een ideaal fruit voor mensen met een zwakke spijsvertering. Wanneer het menselijk lichaam een lage bloedsuikerspiegel heeft, kunnen de symptomen snel worden verlicht door tijdig druivensap te drinken.

Na het drogen is het gewicht van de druiven sterk verminderd en is het volume aanzienlijk verkleind, wat het transport vergemakkelijkt en langdurige opslag zonder bederf mogelijk maakt. De voedzame en gemakkelijk eetbare eigenschappen maken het populair bij goudzoekers, zeelieden en toeristen. Rozijnen bevatten meer flavonoïden, die een antioxiderende werking kunnen hebben, dus het eten ervan kan een schoonheidseffect bereiken. Bovendien kunnen rozijnen ook de spijsvertering bevorderen en het cholesterolgehalte verlagen.

Het proces van het drogen van druiven

• Grondstofselectie: Probeer pitloze druivenrassen te selecteren met een hoog vruchtvleesgehalte, goede kleur, lage enzymatische bruining, geschikte rijpheid, dunne schil, zacht vruchtvlees en een suikergehalte van meer dan 20%.
• Voorbehandeling van grondstoffen: De geselecteerde druiven moeten worden gewassen en ontdaan van verontreinigingen. Over het algemeen gebruiken we 1,5%-4,0% natriumhydroxide voor eenvoudig wassen om was en schadelijke micro-organismen op de schil te verwijderen. Tegelijkertijd verschijnen er kleine scheurtjes in de schil om de verdamping van water te vergemakkelijken en het drogen te bevorderen.
• Drogen: Het suikergehalte in druiven is hoog, waardoor vocht gemakkelijk wordt vastgehouden. Het droogproces is verdeeld in vier stappen.
  1. Plaats de druiven in de druiven droogruimte, de begintemperatuur wordt ingesteld tussen 40-50°C, dit duurt twee uur. In deze fase verdampt het vocht van de druivenschil langzaam.
  2. In de middenfase wordt de temperatuur verhoogd tot 65°C en de luchtvochtigheid ingesteld op 15%. Deze fase duurt 8 uur en de dehydratatiesnelheid van de druiven in deze fase is ongeveer 80%.
  3. In deze fase is het grootste deel van het totale vocht van de druiven afgevoerd. Stel de temperatuur in op 40°C. Terwijl het temperatuurverschil wordt vergroot, wordt de vochtafvoer gedurende vier uur verder versterkt.
  4. Stel ten slotte de temperatuur opnieuw in tussen 40-50°C en droog langzaam gedurende twee uur. Op dit moment zal het vochtgehalte van de druiven minder dan 12% zijn.

Tips over het drogen van druiven

• Het watergehalte van druiven is relatief groot. Over het algemeen kan elke 4 kg druiven na het drogen 1 kg rozijnen opleveren, en de dehydratatiesnelheid bereikt ongeveer 70%.
• Er zijn twee manieren om druiven te drogen. De ene is om de hele tros druiven eenvoudig te snoeien, schoon te maken en uit te laten lekken, en ze vervolgens direct aan een kar te hangen om te drogen. Na het drogen worden ze van de tros gehaald, schoongemaakt en opnieuw gedroogd. Een andere methode is om de gesnoeide druiven direct in een bak te leggen om te drogen. Deze methode is sneller maar heeft een hoger breukpercentage.
• Na het drogen is voldoende koeling vereist. De gedroogde druiven moeten worden geventileerd en afgekoeld tot ze volledig zijn afgekoeld voordat ze worden samengevoegd. De druiven bevatten veel suiker, de suiker fermenteert en bederft gemakkelijk onder invloed van warmte, en de oorspronkelijke pectine in de druiven zal ook pectine en pectinezuur afbreken. Dit zorgt ervoor dat de druiven aan elkaar plakken en verandert ook de suiker in de druiven, waardoor zure draden ontstaan die de druiven vernietigen. Daarom moeten ze na het drogen volledig worden afgekoeld voordat ze worden opgeslagen.
• Hoogwaardige rozijnen vereisen dat de rozijnen niet verkleuren en zacht vruchtvlees hebben. De rozijnen zijn droog in de hand, er komt geen sap uit, de korrels verspreiden zich snel en de droogte is geschikt. De smaak is noch zuur noch wrang, maar zoet en vol.

Toepassingen van de druiven droogmachine

Onze druiven droogmachine is ook geschikt voor fruit, paddenstoelen, Chinese medicinale materialen, zeevruchten, gewassen en sommige chemische producten. Het kan ook worden aangepast aan de wensen van de gebruiker voor verschillende producten.