Banaan is een van de meest populaire fruitsoorten. Het smaakt zoet, heeft een verkoelende werking en bevordert de stoelgang. Op de markt zijn veel gangbare bananenproducten te vinden, zoals sap, jam en gedroogde bananenschijfjes. Gedroogde banaan is de banaan die na het pellen en snijden is gedroogd, eenvoudig te bewaren en te eten, en een zeer geliefde snack is. Gedroogde banaan wordt voornamelijk geproduceerd door middel van hete luchtdroging. Laten we nu eens kijken naar het proces van het drogen van gedroogde banaan met een bananendroogmachine.
Contents
Verwerkingsstappen van gedroogde banaan
- Grondstoffen en verwerking
De grondstoffen voor het verwerken van gedroogde banaan moeten een hoge rijpheid hebben. Bananen moeten eetrijp zijn, met een complete kleur, geur en smaak. De groene banaan smaakt wrang en kan niet worden verwerkt. Overrijpe bananen die zacht en rot zijn, kunnen niet worden verwerkt. Bij het verwerken van de grondstoffen worden eerst de zachte en rotte bananen uitgezocht en met de hand gepeld. De snijmethode hangt af van de grootte van een individuele banaan. Als het exemplaar groot is, moet het in de helft of in plakjes worden gesneden. - Kleurbehandeling
Het vruchtvlees van een banaan bevat polyfenolen. Zelfs rijpe bananen bevatten nog polyfenolen. Dit zorgt ervoor dat het tijdens de verwerking en opslag van het eindproduct zwart wordt. Om producten met een goede kleur en glans te verkrijgen, is een kleurbehandeling vereist. - Drogen
Leg de verwerkte bananen gelijkmatig en niet te dik op de bakplaat van de bananendroger. Schuif vervolgens de bakplaat in de oven. Schakel de stroomtoevoer in,
Droogproces van de bananendroger
- Gedurende de eerste 6 uur dient de temperatuur op 70-75 °C te worden gehouden en de luchtvochtigheid op 35%.
- In de middelste 7 uur dient de temperatuur tussen 65-70 °C te worden geregeld en de luchtvochtigheid op 20%.
- De temperatuur dient in de volgende 5 uur binnen 60-65 °C te worden gehouden en de luchtvochtigheid binnen 10%.
Belangrijke punten bij het drogen van bananen
Bananen zijn rijk aan suiker. Tijdens het droogproces, als de temperatuur te hoog is, bijvoorbeeld 80 °C, zullen ze karamelliseren. Was de temperatuur te laag en de baktijd te lang, dan wordt niet aan de eisen voldaan. Daarom moet de droogtemperatuur van de bananenchipsdroger tussen 60 en 75 °C worden geregeld. De droogtijd moet binnen 18 tot 20 uur worden voltooid. Het vochtgehalte van het eindproduct moet 16% zijn.
Waarom kiezen voor een bananendroogmachine in plaats van handmatig drogen?
De natuurlijke droogtijd is lang en de temperatuur kan niet worden geregeld, waardoor niet kan worden voldaan aan de behoeften van grootschalige productie. De lucht-energie warmtepomp bananendroogmachine kan de droogtemperatuur en luchtvochtigheid tijdens het drogen van bananen nauwkeurig regelen. Het heeft de kenmerken van nul vervuiling, lage operationele kosten en hoge efficiëntie. Het is een onmisbare machine voor moderne productie.
