Banaan is een vrucht die we vaak in ons dagelijks leven eten. In het dagelijks leven eten we over het algemeen verse bananen. Gedehydrateerde bananenchips zijn gemakkelijker op te slaan, te verpakken en te transporteren. Hoe worden gedroogde bananenchips gemaakt? Hoe moeten we een bananenchips droogmachine gebruiken om bananenchips te drogen?
Contents
Over gedroogde bananenchips
Gedroogde banaan chips verwijzen naar gedehydrateerd fruit dat is geselecteerd, gewassen, gesneden en gedroogd. Het vochtgehalte van de gedehydrateerde bananenchips is ongeveer 15-25%. Het volume van gedroogde bananen is ongeveer 11~31% van verse bananen, en het gewicht is ongeveer 10~25% van verse bananen.
Verwerkingsstappen van gedroogde bananenchips
Kies grondstoffen
Verwerkte gedroogde bananen vereisen een hogere selectie van verse bananen. Over het algemeen worden bananen met een hogere rijpheid en de beste kleur- en geurperiode gekozen.
Bananen schillen en snijden
Gebruik handmatig schillen van bananen of gebruik een professionele bananenschilmachine om ze te schillen. Snijd de geschilde banaan in bananenschijfjes van gelijke dikte.
Kleurbeschermingsbehandeling
Aangezien het rijpe bananenvlees polyfenolen bevat, treedt er tijdens de verwerking van bananen bruinverkleuring op. Om te voorkomen dat bananen bruin worden, moeten ze worden behandeld met kleurbescherming. De specifieke werkwijze is om de bananenschijfjes in citroensap te weken.
Drogen
Na het verwerken van de bananen is de volgende stap om de bananenschijfjes in een bananenchips droogmachine te plaatsen om te drogen. Moderne intelligente bananendrogers kunnen automatisch de tijd en temperatuur van elke droogfase regelen. Er zijn ook veel opties voor bananendroogmachines, zoals box dryers, continue banddrogers, zonnedrogers, magnetrondrogers, enz.
Hoe lang moeten bananenchips worden gedroogd?
Bananen zijn rijk aan suiker. Daarom mag de droogtemperatuur bij het drogen van bananen niet te hoog zijn. Als de droogtemperatuur te hoog is, treedt suikerkaramelisatie op. Als de temperatuur te laag is, duurt de droogtijd te lang. Daarom moet de droogtemperatuur van bananenchips geschikt zijn. De beste droogtemperatuur moet worden geregeld op 60 tot 65 graden Celsius, en de droogtijd kan tussen 18 en 20 uur liggen.
