Pengeringan suhu rendah di dalam bilik pengeringan bermaksud tidak melebihi 45 darjah. Pengeringan suhu rendah adalah serupa dengan pengeringan suhu bilik. Berbanding dengan pengeringan suhu tinggi, pengeringan suhu rendah memerlukan masa pengeringan yang lebih lama. Pengeringan suhu rendah mengekalkan kualiti asal bahan. Harga dan kos lebih tinggi daripada pengeringan suhu tinggi, dan pengeringan suhu rendah berkesan mencegah kulat pada bahan akibat cuaca. Bilik pengeringan menggunakan pengeringan suhu rendah semasa proses pengeringan untuk mengekalkan aroma dan aktiviti asal bahan serta memastikan bahan dapat dikeringkan sepenuhnya, dan bahan yang dikeringkan mempunyai rasa yang baik.
Apabila bilik pengeringan menggunakan pengeringan suhu tinggi, suhu pengeringan selalunya melebihi 40 darjah. Masa pengeringan singkat, kos rendah, dan tidak terjejas oleh cuaca. Kualiti bahan yang dikeringkan adalah lebih rendah berbanding pengeringan suhu rendah. Produk yang dikeringkan pada suhu tinggi selalunya murah, dengan hasil yang tinggi dan keuntungan yang tinggi.
Pengeringan suhu rendah dan pengeringan suhu tinggi harus digunakan secara gabungan di dalam bilik pengeringan, dan proses pengeringan yang berbeza harus dipilih mengikut bahan yang berbeza. Seperti pengeringan teh, kita boleh menggunakan pengeringan suhu rendah.
Pengeringan suhu rendah dan pengeringan suhu tinggi di dalam bilik pengeringan digunakan secara berperingkat, boleh menjadi suhu tinggi dahulu kemudian suhu rendah, atau suhu rendah dahulu kemudian suhu tinggi. Bukan sahaja dapat mengurangkan kos pengeringan, malah dapat meningkatkan kualiti pengeringan. Seperti pengeringan anggur dan pengeringan beri biru.
