Bawang adalah herba saka daripada keluarga Liliaceae dan Allium. Masa penuaian bawang biasanya dari akhir Mei hingga sepuluh hari pertama bulan Jun. Dalam kehidupan seharian, bawang segar biasanya digunakan sebagai sayuran, manakala bawang kering biasanya digunakan dalam industri makanan dan kimia. Adakah anda ingin tahu proses pengeringan bawang? Hari ini kami akan memperkenalkannya secara terperinci.
Contents
Proses pengeringan bawang
Dalam proses pengeringan bawang, perhatian perlu diberikan kepada suhu, kelembapan dan masa pengeringan.
- Suhu: Suhu pengeringan bawang tidak boleh melebihi 50 ℃, dan kadar penyahlembapan hendaklah mencapai lebih daripada 20% semasa pengeringan. Pengeringan boleh dijalankan dalam beberapa peringkat. Suhu pengeringan awal ditetapkan pada 50-40 ℃, peringkat kedua ditetapkan pada 40-30 ℃, dan peringkat ketiga akan dikurangkan kepada kira-kira 35 ℃.
- Kelembapan: Bagi sayuran yang mempunyai kandungan lembapan yang tinggi, pelepasan lembapan mesti dikawal. Kerana ini juga merupakan salah satu faktor penting yang menentukan kualiti pengeringan.
- Masa pengeringan: Kitaran pengeringan bawang biasanya kira-kira 15 jam. Pengeringan yang terlalu cepat akan merosakkan kualiti pengeringan.
Bagaimana cara mengeringkan bawang secara komersial?
Kandungan air dalam bawang agak tinggi. Kaedah pengeringan bawang tradisional mengambil masa yang lama dan mudah membiak bakteria. Dengan perkembangan teknologi makanan, kebanyakan kilang pemprosesan makanan menggunakan pengering bawang untuk mengeringkan bawang. Dalam proses pengeringan bawang, mesin pengering bawang biasanya menggunakan kaedah udara panas suhu rendah dan pengeringan suhu malar. Kerana suhu tinggi akan merosakkan nilai pemakanan sayur-sayuran dan menyebabkan ia kehilangan nutrien.
Mesin pengering bawang menggunakan teknologi pengeringan edaran udara panas, yang juga merupakan cara terbaik untuk mengeringkan bawang. Jika anda memerlukan pengering bawang, sila hubungi kami. Selain itu, anda juga boleh menggunakan mesin ini untuk mengeringkan sayur-sayuran, buah-buahan dan herba tradisional Cina seperti cili.
