Pengering Anggur | Mesin Pengering Anggur

Anggur adalah sejenis buah yang mempunyai nilai pemakanan yang sangat tinggi, mengandungi banyak vitamin dan unsur surih yang bermanfaat untuk tubuh manusia. Kismis adalah buah anggur yang dikeringkan. Kismis berkualiti tinggi tidak mengkristal, tidak masam, dan rasanya manis. Kandungan air dalam kismis hanya 15%-25%, dan kandungan fruktosa setinggi 60%. Kismis boleh dimakan terus atau diletakkan di dalam pastri sebagai hiasan.

Kaedah pengeringan tradisional adalah menggunakan cahaya matahari, tetapi kaedah ini akan menyebabkan masalah seperti kismis masam, warna yang buruk, pengeringan tidak sekata, dan mudah mengeluarkan gula. Jadi bagaimana cara mengeringkan anggur supaya anggur tidak mengkristal atau masam semasa proses pengeringan? Pertama sekali, buat persediaan sebelum pengeringan. pengering anggur mesti mempunyai prestasi pemanasan dan pengekalan haba yang sangat baik serta peralatan pengudaraan dan penyahlembapan yang sesuai. Pada masa yang sama, proses pengeringan juga memerlukan keadaan kebersihan yang baik untuk memastikan kualiti produk. Pengering buah pintar pam haba tenaga udara kami dapat mengawal suhu dan kelembapan yang diperlukan untuk pengeringan dengan tepat untuk menghasilkan kismis berkualiti tinggi. Ia juga mempunyai penggunaan tenaga yang kecil dan kadar penukaran tenaga yang tinggi.

Pengenalan kepada anggur kering

Anggur mengandungi banyak gula, terutamanya glukosa, dengan kandungan gula sekitar 8%-10%. Antara gula yang terkandung dalam anggur, kebanyakannya adalah glukosa, yang mudah diserap terus oleh tubuh manusia. Oleh itu, anggur menjadi buah yang ideal untuk orang yang mempunyai keupayaan pencernaan yang lemah. Apabila paras gula dalam darah rendah, jika anda minum jus anggur dengan segera, gejala dapat diatasi dengan cepat.

Selepas pengeringan, berat anggur berkurang dengan banyak, dan isipadu berkurang dengan ketara, memudahkan pengangkutan dan boleh disimpan untuk jangka masa yang lama tanpa rosak. Ciri-ciri kaya nutrien dan mudah dimakan menjadikannya popular di kalangan pencari gali, pelaut, dan pelancong. Kismis mengandungi lebih banyak flavonoid, yang boleh memberikan kesan antioksidan, jadi memakannya dengan banyak boleh mencapai kesan kecantikan. Selain itu, kismis juga boleh membantu pencernaan dan menurunkan lipid darah.

 Proses pengeringan anggur

• Pemilihan bahan mentah: Cuba pilih varieti anggur tanpa biji dengan kandungan pulpa yang tinggi, warna yang baik, rendah enzim perang, kematangan yang sesuai, kulit nipis, isi lembut, dan kandungan gula lebih daripada 20%.
• Prapemprosesan bahan mentah: Anggur yang dipilih perlu dibasuh dan dibuang kotoran. Biasanya, kami menggunakan 1.5%-4.0% natrium hidroksida untuk memudahkan pencucian bagi menghilangkan lilin dan mikroorganisma berbahaya yang melekat pada kulit. Pada masa yang sama, retakan kecil akan muncul pada kulit untuk memudahkan penyejatan air dan menggalakkan pengeringan.
• Pengeringan: Kandungan gula dalam anggur adalah tinggi, yang mudah mengunci kelembapan. Proses pengeringan dibahagikan kepada empat langkah.
  1. Letakkan anggur di dalam bilik pengeringan anggur, suhu awal ditetapkan antara 40-50℃, ia berlangsung selama dua jam. Pada peringkat ini, kelembapan kulit anggur menyejat perlahan-lahan.
  2. Pada peringkat pertengahan, naikkan suhu hingga 65℃ dan tetapkan kelembapan kepada 15%. Peringkat ini berlangsung selama 8 jam, dan kadar dehidrasi anggur pada peringkat ini adalah kira-kira 80%.
  3. Pada peringkat ini, sebahagian besar kelembapan total anggur telah dikeluarkan. Tetapkan suhu kepada 40℃. Sambil meningkatkan perbezaan suhu, penyingkiran kelembapan akan diperkukuhkan lagi selama empat jam.
  4. Akhirnya, tetapkan semula suhu antara 40-50℃, dan keringkan perlahan-lahan selama dua jam. Pada masa ini, kandungan kelembapan anggur akan kurang daripada 12%.

Petua tentang pengeringan anggur

• Kandungan air anggur agak besar. Secara umumnya, setiap 4 kg anggur boleh menghasilkan 1 kg kismis selepas pengeringan, dan kadar dehidrasi mencapai kira-kira 70%.
• Terdapat dua cara untuk mengeringkan anggur. Satu adalah dengan hanya memangkas, membersihkan, dan mengeringkan seluruh tandan anggur, kemudian menggantungnya terus di atas kereta untuk pengeringan. Selepas pengeringan, potong dari tandan anggur, bersihkan, dan keringkan semula. Kaedah lain adalah dengan terus meletakkan anggur yang telah dipangkas di dalam dulang untuk pengeringan. Kaedah ini lebih cepat tetapi mempunyai kadar kerosakan yang lebih tinggi.
• Penyejukan yang mencukupi diperlukan selepas pengeringan. Anggur kering mesti diudarakan dan disejukkan, sehingga benar-benar sejuk sebelum ditimbun bersama. Anggur mengandungi banyak gula, gula mudah ditapai dan rosak di bawah tindakan haba, dan pektin asli dalam anggur juga akan menguraikan pektin dan asid pektik. Ini akan menyebabkan anggur melekat bersama, dan juga akan mengubah gula dalam anggur, serta menghasilkan serat masam, yang akan merosakkan anggur. Oleh itu, selepas pengeringan, ia mesti disejukkan sepenuhnya sebelum penyimpanan.
• Kismis berkualiti tinggi memerlukan kismis tidak berubah warna dan mempunyai isi yang lembut. Kismis kering di tangan, tiada jus meleleh keluar, dan butiran cepat tersebar dan kekeringan sesuai. Rasanya tidak masam atau kelat, tetapi manis dan enak.

Aplikasi mesin pengering anggur

Mesin pengering anggur kami juga sesuai untuk buah-buahan, cendawan, bahan perubatan Cina, makanan laut, tanaman, dan beberapa produk kimia. Ia juga boleh disesuaikan mengikut permintaan pengguna untuk produk yang berbeza.