Intipati pengeringan bahan adalah untuk mengeluarkan lembapan dalam bahan. Apakah faktor yang mempengaruhi penyingkiran lembapan? Bagaimana kita boleh membuat pengeringan bahan lebih baik dan lebih sekata? Seterusnya, saya akan memberitahu anda beberapa faktor yang akan mempengaruhi kesan pengeringan semasa proses pengeringan.
Suhu
Fungsi utama suhu adalah untuk menyejat air di dalam bahan. Secara amnya, semakin tinggi suhu udara panas, semakin tinggi kadar pemindahan haba dan kadar pemindahan jisim. Semakin besar perbezaan suhu antara medium pemindahan haba dan bahan, semakin besar kadar pemindahan haba ke bahan. Walau bagaimanapun, bahan yang berbeza memerlukan suhu pengeringan yang berbeza, jadi suhu tidak boleh dinaikkan secara membuta tuli atas sebab-sebab berikut.
- Pertama sekali, untuk beberapa bahan mentah yang lembut dan berjus, pembengkakan jus akan menyebabkan kulit pecah akibat suhu tinggi, yang akan menjejaskan kualiti pengeringan.
- Dalam keadaan suhu tinggi dan kelembapan rendah, bahan mudah mengalami kerak, menyebabkan pengeringan di dalam bahan tidak mencukupi.
- Untuk beberapa bahan dengan kandungan gula yang tinggi, suhu tinggi mudah menyebabkan koking gula.
Peningkatan suhu medium harus berdasarkan prinsip tidak merosakkan keperluan kualiti produk siap. Memilih suhu yang sesuai boleh meningkatkan kecekapan pengeringan di satu pihak, dan di sisi lain, ia dapat memastikan bentuk dan warna produk siap selepas pengeringan.
Kelajuan Angin
Kesan utama kelajuan angin adalah untuk terus memindahkan haba ke bahan dan membawa pergi wap air tepu di sekeliling bahan. Kadar aliran udara panas mempengaruhi pemindahan haba semasa proses pengeringan. Secara amnya, semakin tinggi kelajuan angin udara panas, semakin tinggi kadar pengeringan, terutamanya pada peringkat awal pengeringan.
Untuk pengering peredaran udara panas, isipadu udara yang mencukupi dapat memastikan peredaran lengkap udara panas di dalam pengering. Meningkatkan kelajuan angin udara panas secara langsung meningkatkan pekali pemindahan haba dan meningkatkan kadar pengeringan.
Udara panas boleh diganti tepat pada masanya apabila kelajuan angin meningkat, memastikan peredaran udara panas. Walau bagaimanapun, untuk peningkatan kelajuan udara panas, untuk panjang pengering tertentu, masa kediaman udara panas di dalam pengering akan berkurang, yang boleh menyebabkan pembaziran tenaga haba dan menjejaskan kecekapan terma.
Kelembapan
Semakin rendah kelembapan relatif udara di dalam bilik pengeringan, semakin cepat air akan keluar dari bahan. Pada peringkat awal pengeringan, kesan ini sangat ketara. Keupayaan udara lembap yang hampir tepu untuk menyerap lebih banyak lembapan adalah jauh lebih rendah daripada udara kering, dan udara lembap tepu tidak lagi dapat menyerap lembapan yang tersejat dari bahan.
Struktur dan Sifat Bahan
Ini terutamanya merangkumi struktur fizikal, komposisi kimia, bentuk dan saiz bahan, ketebalan lapisan bahan dan cara pengikatan lembapan dalaman. Struktur dan sifat bahan berbeza, dan cara ia bergabung dengan lembapan juga berbeza. Apabila dikeringkan dalam keadaan yang sama, kadar pengeringan adalah berbeza.
Bentuk bahan terutamanya termasuk jalur, blok, kepingan, serbuk, dll. Secara amnya, kecekapan pengeringan bahan kepingan lebih cepat, dan kecekapan pengeringan blok atau rizom lebih perlahan. Bentuk bahan menentukan cara bahan diletakkan dan reka bentuk saluran udara.
Penempatan dan Sentuhan Bahan
Dalam kes kadar pengeringan tertentu, semakin besar luas sentuhan antara bahan dan udara panas, semakin baik kesan pengeringan keseluruhan. Apabila aliran udara panas berserenjang dengan permukaan pengewapan bahan, kelajuan pengeringan adalah paling cepat, dan apabila ia selari antara satu sama lain, kelajuan pengeringan adalah paling rendah.
