Pisang adalah buah yang sering kita makan dalam kehidupan seharian. Dalam kehidupan seharian, kita biasanya makan pisang segar. Kerepek pisang kering lebih mudah disimpan, dibungkus, dan diangkut. Jadi bagaimana kerepek pisang kering dibuat? Bagaimanakah kita harus menggunakan mesin pengering kerepek pisang untuk mengeringkan kerepek pisang?
Contents
Mengenai kerepek pisang kering
Kerepek pisang kering merujuk kepada buah dehidrasi yang telah dipilih, dibasuh, dihiris, dan dikeringkan. Kandungan lembapan kerepek pisang dehidrasi adalah kira-kira 15-25%. Isipadu pisang kering adalah kira-kira 11~31% daripada pisang segar, dan beratnya adalah kira-kira 10~25% daripada pisang segar.
Langkah pemprosesan kerepek pisang kering
Pilih bahan mentah
Pisang kering yang diproses memerlukan pemilihan pisang segar yang lebih tinggi. Ia biasanya memilih pisang dengan kematangan yang lebih tinggi dan tempoh warna dan wangian yang terbaik.
Kupas dan hiris pisang
Gunakan pengupasan pisang secara manual atau gunakan mesin pengupas pisang profesional untuk mengupasnya. Potong pisang yang telah dikupas menjadi hirisan pisang dengan ketebalan seragam.
Rawatan perlindungan warna
Oleh kerana isi pisang masak mengandungi polifenol, perang akan berlaku semasa pemprosesan pisang. Untuk mengelakkan pisang daripada menjadi perang, ia perlu dirawat dengan perlindungan warna. Kaedah operasi khusus adalah merendam hirisan pisang dalam jus lemon.
Pengeringan
Selepas memproses pisang, langkah seterusnya adalah meletakkan hirisan pisang dalam mesin pengering kerepek pisang untuk pengeringan. Pengering pisang pintar moden boleh mengawal masa dan suhu setiap peringkat pengeringan secara automatik. Terdapat juga banyak pilihan untuk mesin pengering pisang, seperti pengering kotak, pengering tali sawat berterusan, pengering suria, pengering gelombang mikro, dan lain-lain.
Berapa lama kerepek pisang perlu dikeringkan?
Pisang kaya dengan gula. Oleh itu, semasa mengeringkan pisang, suhu pengeringan tidak boleh terlalu tinggi. Jika suhu pengeringan terlalu tinggi, karamel gula akan berlaku. Jika suhu terlalu rendah, masa pengeringan akan terlalu lama. Oleh itu, suhu pengeringan kerepek pisang harus sesuai. Suhu pengeringan terbaik harus dikawal pada 60 hingga 65 darjah Celsius, dan masa pengeringan boleh antara 18 dan 20 jam.
