건조실에서 저온 건조는 45도를 넘지 않는 것을 의미합니다. 저온 건조는 상온 건조와 유사합니다. 고온 건조에 비해 저온 건조는 더 긴 건조 시간이 필요합니다. 저온 건조는 재료의 원래 품질을 유지하며, 가격과 비용은 고온 건조보다 높습니다. 또한 저온 건조는 날씨로 인한 재료의 곰팡이 발생을 효과적으로 방지합니다. 건조실은 건조 과정에서 저온 건조를 사용하여 재료의 원래 향과 활성을 유지하고 재료가 완전히 건조되도록 보장하며, 건조된 재료는 좋은 식감을 가집니다.
건조실에서 고온 건조를 사용할 때 건조 온도는 종종 40도 이상입니다. 건조 시간이 짧고 비용이 낮으며 날씨의 영향을 받지 않습니다. 건조된 재료의 품질은 저온 건조보다 떨어집니다. 고온으로 건조된 제품은 종종 저렴하고 수율이 높으며 이익이 큽니다.
건조실에서는 저온 건조와 고온 건조를 병행하여 사용해야 하며, 재료에 따라 다른 건조 공정을 선택해야 합니다. 예를 들어 차 건조의 경우 저온 건조를 사용할 수 있습니다.
건조실에서 저온 건조와 고온 건조를 단계별로 사용하면, 먼저 고온 후 저온으로 하거나 먼저 저온 후 고온으로 할 수 있습니다. 건조 비용을 절감할 수 있을 뿐만 아니라 건조 품질도 향상시킬 수 있습니다. 예를 들어 포도 건조와 블루베리 건조의 경우입니다.
