토마토 과일은 영양이 풍부하고 특별한 풍미를 가지고 있어 채소의 과일로 알려져 있습니다. 토마토 제품에는 여러 종류가 있으며, 생으로 먹거나 익혀 먹을 수 있고, 케첩과 같은 제품으로 가공할 수도 있습니다. 일상 생활에서 흔히 사용되는 채소로서 토마토는 사람들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 하지만 말린 토마토는 독특한 풍미를 가지고 있으며 신선한 토마토보다 보관 기간이 더 깁니다. 말린 토마토는 비타민 C 함량이 약간만 손실될 뿐 다른 영양소는 변하지 않습니다. 그리고 전반적으로 말린 토마토의 항산화 활성이 향상되어 인체에 더 큰 이점을 제공합니다.
당사의 토마토 건조 장비?을 선택해야 하는 이유
전통적인 토마토 건조 공정에는 태양 건조, 석탄 보일러 등이 포함됩니다. 왜 전통적인 방식을 포기해야 할까요? 그 이유는 모두 원료, 특히 열에 민감한 재료에 나쁜 영향을 미치기 때문입니다. 또한 열에너지 전환율이 낮고, 자동화 정도가 낮으며, 오염이 심각한 문제가 있습니다.
그러나 당사의 히트펌프 건조기는 이러한 문제를 효과적으로 해결할 수 있습니다. 당사의 히트펌프 건조기는 소량의 전기만 사용하여 공기 중의 많은 열을 흡수하여 감자를 건조합니다. 에너지 소비가 적을 뿐만 아니라 에너지 전환율이 높고 건조 품질도 높습니다. 전체 공정은 완전히 무공해이며 건조기에는 24시간 연속 건조를 실현할 수 있는 자동 온도 제어 장치가 채택되었습니다. 위의 장점을 바탕으로 당사의 히트펌프 건조기는 많은 소비자의 지지와 신뢰를 얻었습니다.
토마토 건조 과정
품질 요구 사항: 짙은 붉은색, 투명함, 당 흐름 없음, 적절한 신맛과 단맛, 토마토 과일의 풍미, 당 함량 65% 이상, 수분 함량 약 18%.
- 재료 선별: 과육이 두껍고 즙이 적으며 완전히 붉은색이지만 너무 익지 않은 과일을 선택합니다. 그런 다음 성숙도가 부족하거나 병충해, 부패가 있는 불량 과일을 제거합니다.
- 껍질 벗기기: 씻은 토마토를 끓는 물에 약 1분 동안 예비 조리합니다. 그런 다음 즉시 식히고 토마토 껍질을 벗깁니다.
- 즙 짜기: 꼭지를 제거하고 줄기를 갈라 즙을 부드럽게 짜냅니다.
- 경화: 과육을 0.30% 염화칼슘 용액에 넣고 2시간 동안 담급니다.
- 세척: 경화된 과육을 물로 씻고 물기를 뺍니다.
- 당절임: 물기를 뺀 토마토 과육을 30% 설탕 용액에 약 24시간 동안 담그고, 설탕 용액에 0.30% 구연산을 첨가합니다.
- 당절임 조리: 당절임된 토마토를 침지액과 함께 이중솥에 붓고 천천히 가열하여 끓인 후 약 30분 후에 토마토 즙과 조리된 설탕 액체를 도자기 항아리에 12-24시간 동안 담급니다. 이 과정을 2-3회 반복하며 매번 설탕 농도를 높입니다. 끓는 설탕 용액의 농도가 65%에 도달하면 불을 끄고 도자기 항아리에 8-10시간 동안 부은 다음 토마토 과일을 꺼내 설탕 용액을 뺍니다.
- 건조: 건조된 토마토 과일을 재료 트레이에 넣고, 재료 트레이를 재료 카트에 삽입한 후 60℃-65℃에서 건조하며, 건조 시간은 15-20시간으로 설정하고, 연속 제습하여 수분 함량이 약 18%에 도달하고 가용성 고형분 함량이 70%에 도달하도록 합니다.
말린 토마토의 장점
- 전립선 보호: 말린 토마토는 맛있는 간식입니다. 여성뿐만 아니라 남성 친구들에게도 적합합니다. 말린 토마토는 남성의 전립선에 특히 뚜렷한 보호 효과가 있기 때문입니다. 말린 토마토에 포함된 라이코펜은 남성의 몸에 흡수된 후 부신 호르몬 분비를 촉진하고 전립선 기능을 개선하여 전립선 비대증 및 기능 저하를 예방할 수 있습니다.
- 콜레스테롤 저하: 말린 토마토는 몸이 풍부한 라이코펜을 흡수할 수 있을 뿐만 아니라 다량의 조섬유와 일부 천연 검을 흡수할 수 있습니다. 이 물질들은 인체에 들어간 후 인체의 생물학적 염 및 콜레스테롤과 결합하여 콜레스테롤의 분해 및 대사를 가속화하고 소장에서의 콜레스테롤 흡수를 억제할 수 있습니다. 토마토를 정기적으로 섭취하면 혈중 콜레스테롤 양을 현저히 줄여 고콜레스테롤로 인한 심혈관 질환을 예방할 수 있습니다.
- 뼈 건강 유지: 말린 토마토를 더 많이 섭취하면 뼈 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이 건조 과일에는 인체에 유익한 카로틴, 미량 원소 칼슘 및 인과 같은 미네랄이 풍부하기 때문입니다. 이러한 물질은 뼈 발달을 촉진하고, 뼈 석회화를 방지하며, 뼈의 인성과 밀도를 향상시킬 수 있습니다. 정기적으로 섭취하면 뼈와 관절 질환 및 골다공증을 예방하고 구루병 발병률을 줄일 수 있습니다.
- 체중 감량: 말린 토마토는 저지방 및 저칼로리 건강 식품입니다. 섭취 후 풍부한 식이섬유와 펙틴을 흡수할 수 있습니다. 이러한 물질은 몸의 포만감을 증가시키고, 체내 노폐물 배출과 체지방 소모를 촉진하며, 탄수화물이 지방으로 전환되는 것을 방지할 수 있습니다. 정기적으로 섭취하면 체중을 현저히 줄이고 체형을 더욱 날씬하게 만들 수 있습니다.
토마토 건조기의 응용 분야
당사의 건조기는 과일, 채소, 한약재, 곡물, 종자, 종이, 목재 등의 건조에 널리 사용될 수 있습니다.
