ブドウ乾燥機

知識 · Jun 7, 2022

変色しないレーズンの作り方

レーズンは生のブドウを乾燥させ、水分を戻したものです。良質なレーズンはふっくらと弾力があり、ねっとりとした甘さが特徴です。また、良質なレーズンは結晶化せず、酸味のない果糖を含んでいます。では、工程の中でどのようにして良質なレーズンを作るのでしょうか。